食品安全常识自测表

《知名医学专家进农家》丛书序

前言

一、基本知识

二、食品中的天然毒素

三、食品中的污染物

四、食品烹调加工中形成的污染物

五、食品添加剂

六、食品非法添加物

七、食品包装材料和容器的食品安全问题

八、食物过敏

九、各类食品存在的安全问题

十、近期的几起食品安全事件

“民以食为天，食以安为先”。广大的农村地区既是食品生产的源头，又是食品消费市场的重要组成部分．对我国食品行业的良性、健康发展起着关键作用。

《知名医学专家进农家·农村食品安全知识问答》用通俗的语言对食品安全的基本知识、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹调加工中形成的污染物、食品添加剂、非法添加物、食品包装材料对食品污染、食物过敏、各类食品安全问题及食品安全热点事件进行了介绍．对农村居民识别劣质食品，预防食品安全问题的发生有较好的帮助。

钟南山、李宁主编的《农村食品安全知识问答》图文并茂，科学、实用、简便、通俗，可供普通农村居民阅读，也可供农村基层医疗卫生工作者和科学知识普及人员用作宣讲材料。

钟南山、李宁主编的《农村食品安全知识问答》对食品安全的基本知识、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹调加工中形成的污染物、食品添加剂和非法添加物、食品包装材料和容器的食品安全、食物过敏、各类食品存在的安全问题及近期关注的食品安全热点事件进行了介绍，期望消费者能从中了解相关食品安全知识，并正确认识食品安全问题，从而预防食品不安全因素带来的危害，保护自己的身体健康。