1000种烹饪技巧展现美味秘诀，600幅分步图解演示厨房妙招，80个贴心提示指导健康烹饪，8大实用窍门解读烹饪理念。

您进厨房做过饭吗？感受过厨房窍门的乐趣吗？是否仍在为寻找解决厨房题而烦恼呢？恭喜您！翻开这本书，您会惊奇地发现，自己被隐藏许久超强烹饪能力得以释放！厨房里的十万个“为什么”，让您在探索中成长为料高手！每一道熟悉的菜，都会给您不同的感受；每一道陌生的菜，保证您看了会做！这就是小窍门，是源于实践，而高于生活的饮食艺术。

享受生活、享受美味是每一个人的愿望，而玩转厨房中的锅、碗、瓢、盆是相当不易的。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过时，易粘连的可以抖散下锅，需要有完整外形的可以分散下锅，形体较大的可整料顺延下锅，等等。本书能使您和您的家人在享受美味的同时又能拥有快乐健康。

鱼破了胆、洗不净鳗鱼黏液、泡不好干货等等，最健康简便的解决方法是么；菜要怎么切、肉要怎么酱；荤素热菜、鲜香水产烹饪时有啥窍门；上浆、糊、焯烫、保鲜等等，最专业的操作方法是什么。节约能源、变废为宝的生活门只有想不到的，没有做不到的，百条妙招让您轻松掌握关于家庭节能的“绿色智慧”。本书用最详细，最简捷的语言为您解答这些疑问。

PART 1 烹调诀窍

 开胃冷盘小技巧

 荤素热菜色味佳

 鲜香水产教你做

 做好主食有诀窍

 美味汤羹巧手煲

 腌腊风味有窍门

 简单西餐家中做

 风味小吃有绝招

 轻松搞定可口甜品

 饮品自制有秘诀

 巧用微波炉营养不流失

PART 2 棘手问题巧处理

 巧制调味汁

 调料会添加

 味道巧调整

 去味烹调

 菜肴嫩化

 营养保持

 烹调有技巧

PART 3 食材选购门道

 绿色时蔬

 时令水果

 优质肉类

 新鲜水产品

 喷香主食

 家常调味品

 其他食材

PART 4 食材处理技巧

 洗切妙招

 巧除妙取

 食材回鲜

 生鲜解冻

 挂糊上浆

 干料泡发

PART 5 食物储存方法

 蔬果保鲜

 肉蛋储存

 水产存放

 其他食物储存

PART 6 厨房节能窍门

PART 7 厨房、厨具保洁

PART 8 厨房禁忌