本书是“北京文化书系·京味文化丛书”中的一种。“京味文化丛书”由10部书组成，内容涉及语言、戏剧、礼俗、工艺、节庆、服饰、饮食等百姓生活各个方面，以百姓生活为载体，从百姓日常生活习俗和衣食住行中提炼老北京文化的独特内涵，整理老北京文化的历史记忆，着重系统梳理具有地域特色的风土习俗文化。本书内容涉及北京人的婚丧嫁娶、礼仪习俗、岁时节令、节气物候、宗教祭祀、娱乐生活等，展现了不同时期的北京人的饮食生活风貌。

绪论
第一章北京饮食文化的渊源
第一节少数民族饮食风味的输入
第二节农耕与游牧的饮食交融
第三节京菜以鲁菜为主
第四节崇尚西方饮食
第五节饮食文化的成熟：出现老字号
第二章北京饮食文化的现代进程
第一节定量供应——新中国成立至“”之前
第二节单一食品——“”开始至改革开放前
第三节吃的繁荣——改革开放至今
第三章北京饮食的突出个性
第一节政治中心的饮食品位
第二节饮食文化的多元性
第三节海纳百川，兼收并蓄
第四节不平衡的发展态势
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