《营养决定健康(女性篇)》选取的都是当代女性最容易发生的营养问题和隐忧。书中的每一章都按照提出问题、分析问题和解决问题的思路来布局谋篇，先以生活中的切实案例导出实际的营养问题，然后就案例进行分析，进而推出恰当的“食方”和科学恳切的“营养师叮咛”，最后为读者推荐简便易行的膳食食谱。本书通俗而不流俗，严谨而不古板，丝毫不落一般医学科普图书语言晦涩，是当代女性合理安排膳食、科学获取营养，获得健康的好帮手，营养工作者进行实践的有力参考。

时代发展，社会竞争越发激烈，当代职业女性工作家庭一肩挑，承受了很大的压力，身体健康也会受到影响。本书选取22例当代职业女性中典型的营养问题，逐一分析，逐一解读，并提供恰当合理的解决办法和营养建议，具有很大的实用价值和深远意义。

本书适合知识女性及营养保健师、公共营养师参考借鉴。

1.食物是强身的良药

2.水——容易被人忽视的“液体黄金”

3.科学饮食战胜子宫肌瘤

4.当代女性一日三餐巧安排

5.办公族女性营养强身计划

6.办公族女性营养美颜计划

7.跟我吃，重拾好睡眠

8.科学饮食，轻松到“胃”

9.让合理饮食成为您的护胆英雄

10.警惕贫血正悄悄袭来

11.食物联军对抗尿路感染　

12.女人的骨头为何这么脆

13.合理营养为女人解除关节之痛

14.为什么偏头痛偏“疼”女人

15.拥抱更年期的幸福生活

16.科学膳食为您驱散忧郁的阴霾

17.总觉得“慵懒”为哪般

18.警惕身边的危险——“微生态失衡”

19.跟我吃，不受痛风之苦

20.警惕“胡吃海喝”综合征就在您身边

21.当感冒纠缠上您的时候

22.当心，肿瘤并不遥远

1.食物是强身的良药

中医古训说的好：“食补胜于药补。”药物虽然可以强身健体，防病去疾，但“是药三分毒”，药物在很多方面，尤其在使用的安全性和对身体的补益上，都不能与食物相媲美。很多时候，一碗营养丰富的羹汤、一盘爽脆可口的青菜，会胜过一剂苦口的良药，而一棵寻常的萝卜、一块普通的西瓜，就是一“粒”祛病的“灵丹”。

咨询案例

咨询者：Cindy(某外企公司的高级秘书，30岁)

Cindy：我在一家外企公司工作，每天公司的事务比较多，很多方面的工作我都要去协调，时常忙着忙着就错过了午餐的时间，可我并没有忽视营养的摄入，为了保证充足的营养，我每天要吃好多种营养胶囊和药片，这里面有提神的、抗氧化的、瘦身的、助眠的、养颜的……可是，一年时间下来。吃了那么多昂贵的药片和胶囊，为什么我还总是没精打采，呵欠连天的，体力和精力都不如从前了呢？似乎青春己离我越来越远，抓都抓不住了。

案例分析

改革开放以来，随着生活水平的提高，各种各样的保健品涌入国门，备受百姓青睐。由于这些营养保健品食用方便，节省时间，又引领了某种时尚，所以很受白领女性欢迎。有人甚至将其代替食物，自觉不自觉地顶替了正餐。在一些大城市，人们形象地称她们为“胶囊闺秀”。

营养药物真的可以代替正餐吗？长期如此会对女性的健康产生什么影响呢？

现代医学之父希波克拉底早在几千年前就提出，我们应以食物为药，饮食是你首选的、最佳的保健方式。药物中所含的元素是单纯的，而食物中所含的营养物质却极其丰富，非药物所能比及。食物是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、膳食纤维素、多种微量元素和矿物质以及各种植物性化学物质的天然组合，每一种营养素在人体内都有一定的作用。比如，吃一个100克的橘子，里面所含的维生素C虽不过三十几毫克，看起来不如吃一片维生素C片，但是，橘子中除了维生素C外，还含有人体所需要的其他营养元素如蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素B2，烟酸的含量也非常丰富，且橘子中的柠檬酸具有消除疲劳的作用。柑橘类水果(橙子和柚子)的果肉与表皮之间的一种白色特殊物质，有抗氧化保护作用，并可增强维生素C的作用，能强化血管壁，消炎，减少血细胞及蛋白质进入组织中，有助于减轻肌肉疲劳，使皮肤擦伤更快愈合，较快地修复关节损伤。如果把橘子皮内侧的薄皮一起吃下去，还会摄取可贵的膳食纤维素——果胶，它可以促进通便，降低胆固醇。鲜橘子汁中，有一种抗癌活性很强的物质——“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因完好。相反，单独吃一片维生素C，无论如何不可能获取如此多样的营养素，长期以药物代替食物，势必造成某些营养素的摄入不足。“是药三分毒。”长期吃药对身体总会形成一定程度的危害。

人类的食物多种多样，每一种食物的营养价值都不同，任何一种食物都不可能包含人体所需的全部营养素，任何一种营养素也不可能具备所有食物的功能，只有多种食物混合食用才能使营养达到最大化，我们不光提倡食物要多样化，还要讲究营养的科学搭配。譬如，我们都知道猪肝中含有大量的铁元素，但是猪肝必须要与富含维生素C的食物(如柿子椒)一起食用才能起到补血的作用，因为，维生素C可以促进铁的吸收与利用。

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“民以食为天”，语出《汉书·郦食其传》，是中国老百姓最常说的一句话。“天”在古人的心目中地位尊崇，至高无上，把“食”比作“天”，可见“食”之于人是何其的重要。千百年来，“食为天”的内涵被不断地丰富和充实着，大致可理解为三层意思，即吃饱、吃好、吃得营养。物质匮乏的年代，人们不敢妄求珍馐美味，甚至连温饱也成了一种奢望，一日的餐饭，若能充饥则别无他求了。当生活水平有所提高，物质比较丰富的时候，人们不再停留在求饱的阶段，对饮食的品位追求也逐渐提高了。不仅讲究食材的用料、烹调方法，更注重食物的色、香、味。随着经济的发展，更重要的是营养健康观念的深入人心，人们对“食”的消费变得更加谨慎，更加理智了。不仅要吃饱，吃好，更要吃得营养，吃得科学，希望通过饮食更充分地吸取食物中的营养，使它们为身体所用，为健康助力。

现在，我们的社会正处于经济迅猛发展，人们迫切需要了解科学的营养健康知识的阶段。十几年来，我国城乡居民的膳食营养状况有了显著的改善。食物趋向多样化，营养摄入更加均衡，营养不良患病率明显下降。这些成绩实乃可喜可贺，也值得我们营养工作者欢欣和骄傲。但是，我们也应该看到，我国居民的营养水平比起一些发达国家还有较大的差距，营养工作还存在着较多的不足。例如，我国居民在食物和营养搭配方面存在着以下两个问题：一，部分居民仍存在营养不足。一些贫困地、边远地区、农村中低收入人群的微量营养素和蛋白质的供给量都不充足。二，营养过剩。城市和富裕地区的部分人群，由于生活．条件好，脂肪和能量摄入量过高，罹患心脑血管疾病、糖尿病、结肠癌等慢性疾患的比例大大增加。总的来说，我国居民面临着营养缺乏与失衡的双重挑战，膳食模式及生活方式转变导致的慢性病频发已成为严重损害国民健康素质的重要社会问题。

由此看来，国民的营养水平仍需要进一步提高，营养健康观念仍需进一步普及和深入，我们营养工作者可谓任重而道远。可喜的是，在我们的队伍中有一大批优秀的人才，他们不仅精于业务，是营养学科的骨于，更富于医学工作者的责任感和使命感。他们通过各种途径和渠道，宣传推广营养知识，指导民众平衡膳食，合理营养，为全民身体素质的提高不遗余力地做着贡献。晓霖就是其中的一位佼佼者。她不仅在专业上成绩斐然，而且一直致力于营养知识的宣讲和普及工作，并发表和出版了许多优秀的作品。

《营养决定健康(女性篇)》是晓霖编著的、由人民军医出版社出版的“健康营养每个人”系列丛书中的一本，也是一本体裁新、分量重、影响大的好书。总括起来，该书有以下3个优点：①内容科学，选材典型。本书所列的22章，选取的都是当代女性最容易发生的营养问题和隐忧。②体例新颖，适于阅读。书中的每一章都按照提出问题、分析问题和解决问题的思路来布局谋篇，先以生活中的切实案例导出实际的营养问题，然后就案例进行分析，进而推出恰当的“食方”和科学恳切的“营养师叮咛”，最后为读者推荐简便易行的膳食食谱。纵观全篇，非常符合人们的思维习惯和接受过程。③语言通俗，引人入胜。本书既注重了口语表达的通俗易懂，又兼顾了科学语言的严谨准确，可以说是通俗而不流俗，严谨而不古板，丝毫不落一般医学科普图书语言晦涩、艰于理解的窠臼。掩卷唏嘘，我祝愿这本书能成为当代女性合理安排膳食、科学获取营养，获得健康的好帮手，营养工作者进行实践的有力参考。

李瑞芬

2008年7月于北京