国内临床营养界泰斗、卫生部首席健康专家，中国烹饪协会会长推荐。

著名演员、主持人方青卓、房子斌、伍洲彤、梁永斌等名人联袂推荐。

陈允斌、范志红等多位权威食疗、营养学家为本书作者之一。

独享中国各路顶级私房菜主的传家烹饪美味。

《食全食美(给最在乎的人做饭)》(作者倪小康)一书由北京电视台《食全食美》栏目组策划，集合了该栏目的十年精华内容，是一本帮助我们选对食材，正确烹饪出食材的美昧和营养的居家生活必备书，由中国著名医学专家、高级营养师、私家大厨联袂奉献，让不爱做饭的人渴望回家做饭、给最在乎的人做饭，享受美昧，吃出健康，吃得“食全食美”。如是，人生方能十全十美。

《食全食美(给最在乎的人做饭)》内容介绍：吃什么，怎样吃，才能美昧又健康，让生活十全十美呢？在我们的生活环境中，空气、水、食品污染等日益严重。选对食材，回家吃饭，并且用最安全的方法烹饪出营养美昧来呵护自己和一家老小的健康，就是我们人生的一个重要使命和义不容辞的责任。

不要小看每天进入我们嘴里的每一种食材，尊重它们的本性，与它们相濡以沫，它们就会给我们强壮的身体和充沛的精力。反之，吃错了，吃偏了，我们就会生病，一步步走向早衰，离十全十美的生活越来越远。

《食全食美(给最在乎的人做饭)》(作者倪小康)一书由北京电视台《食全食美》栏目组策划，集合了该栏目的十年精华内容，是一本帮助我们选对食材，正确烹饪出食材的美昧和营养的居家生活必备书，由中国著名医学专家、高级营养师、私家大厨联袂奉献，让不爱做饭的人渴望回家做饭、给最在乎的人做饭，享受美昧，吃出健康，吃得“食全食美”。如是，人生方能十全十美。

第一篇 会吃的人活得美

吃什么可以祛斑去皱/ 16

吃什么样的早餐补肾养颜：薏米海参粥 19

让皮肤水水弹弹的：七附荷香美容蹄 21

吃什么护肤最好/ 22

吃紫薯，皮肤会越来越光滑 25

皮肤应该多吃“番茄红素”：番茄牛肉丸 27

我的享“瘦”秘诀：每天必吃半斤绿叶菜/ 28

让眼睛亮亮的：焯拌紫背天葵 30

把蔬菜和水果打成汁喝最好吸收 31

吃什么防治失眠最快/ 32

“火”去掉了才能睡得香：枣仁莲子黑豆沙 35

缓解精神紧张的美味菜：合欢粟米焗鸭脯 37

吃什么可以摆脱颈椎病的困扰/ 38

头重脚轻，吃鲜天麻糟溜鱼片 39

头晕心跳快，吃宣木瓜黄豆炖猪手 41

养好了胃，人才活得有精神/ 42

食物中的鲜美“胃舒平”：附姜肚丝 43

吃什么胃才舒服：汗蒸参术鸡 45

吃什么防治肩周炎/ 46

用美味甩掉肩周炎：透骨草肥牛 49

祛湿清毒，吃桑枝鸡 51

吃什么缓解考生压力/ 52

考试前要帮孩子除烦躁：黄精玉竹烧春笋牛腩 53

考试前一定要加强孩子的免疫力：虫草花石斛走地鸡 55

“天使的食物”——各色豆类/ 56

保证一天精神充足：金芒豆香糯米卷 59

献给糖尿病朋友的美味/ 60

降糖补肾还清心：苦荞山药粥 63

含糖低又特滋补：脆瓜炒海蜇 65

打开“钙库”来补钙：杂粮煎饼 67

养护肝脏还能减肥：三瓜炖排骨 68

养胃清热：石斛苦瓜茶 68

强效去火：麦冬黄连茶 68

吃什么美味调痛风/ 70

防治痛风的养生菜：干锅焗萝卜南瓜 73

让关节不再痛：薏米木瓜捞饭 75

简简单单治痛风：柠檬蜂蜜苏打水 75

春季吃什么最健康/ 76

让血管畅通无阻：香芹炒洋葱 79

女人越吃越漂亮：香椿拌豆腐 81

让人充满阳光和活力：炒五芽 83

春季如何养肝柔肝/ 84

让心情像花蕾般舒展：菊花麦冬枸杞茶 85

吃后从内到外都暖暖的：归芍摔萝卜炖羊排 87

夏天会吃，再热都不怕/ 88

保护心脏，大开胃口：鲫鱼煲凉瓜（苦瓜） 89

夏天身体容易虚怎么办，吃绿豆海带煲乳鸽 91

夏天再热都能精力充沛：乡村豆腐 92

心情烦躁时，来一杯山楂玫瑰乌梅茶 93

营养丰富香甜可口：金汤五子羹 93

“冬天一条参，夏天一条鳝”：椒瓜鳝鱼 95

让容貌变年轻/ 96

鲫鱼炖萝卜丝 97

防癌的美味上汤/ 98

米汤浸萝卜丝 99

清血开胃的温暖补汤/ 100

酸辣羹 101

吃盐是一门艺术/ 102

美味的低盐菜品：百花香菌豆腐 103

牛奶如何吃好吸收/ 104

补充精力心情好：奶汁南瓜素烩 105

让最挑食的孩子都大块朵颐：奶酪焗大虾 106

第二篇 不能丢弃的营养美味

吃豆渣皮肤好，常吃能抗癌/ 108

陈氏祖传豆渣绿茶饮 110

糊塌子 111

美味豆渣的别样做法 111

雪里蕻炒雪花渣 111

京城秘制农家小炒豆渣 112

茼蒿懒豆腐 112

豆渣珍珠丸子 113

香煎豆渣饼 113

降血压、血糖，芹菜的根和叶才是宝/ 114

芹菜的别样做法 117

香蒸芹菜尖，想瘦身又不饿 117

芹根嫩牛肉 118

金钩芹菜叶 118

奇效芹根陈皮茶：调理慢性小咳嗽 119

泡菜炒粉条 121

中医食疗中有名的补品/ 122

泡椒鸡杂 123

吃茄子不能扔茄子皮/ 124

茄皮小炒肉 125

西兰花的营养大部分都在根上/ 126

西兰花根炒虾仁 126

第三篇 有营养吃不胖的素斋

让身体通畅起来的美味/ 128

焖葱 129

清热排毒，还有故乡的味道/ 130

家乡炒凉粉 131

健脾消肿，开胃消食/ 132

雪菜炒山药 133

净化血液抗辐射/ 134

油菜炒木耳 135

春季清肠毒/ 136

油焖春笋 137

吃不胖，香得让人想哭/ 138

干烂豆腐 138

第四篇 内脏会吃最补人

会做猪肝，补肝养眼/ 140

补肾壮阴祛湿寒：韭香肝丝 142

养肝开胃口口香：腊八蒜溜肝尖 143

会吃腰子才补肾/ 144

从唐朝流传下来的壮腰健肾菜：温拌腰丝 146

好吃不臊特补肾：极品腰片 147

会吃猪肚脾胃壮/ 148

健脾开胃的家常菜：葱爆猪肚 150

第五篇 好好吃饭 胜过锻炼

给儿童的美味成长菜/ 152

蒜香炒小排 153

强筋壮骨抗癌菜/ 154

芦笋炒鸡丁 155

以后吃饭不怕没胃口/ 156

莴笋溜里脊 157

下饭菜里的抗癌明星/ 158

香菜肉丁烧长茄 159

越吃越馋的提神菜/ 160

榄菜炒肥牛 161

补血不用吃保健品/ 162

菠菜肥牛 163

多吃口蘑不显老/ 164

酱香蘑菇炒肉丁 165

既滋补又不长胖/ 166

鲜椒鱿鱼 167

三高人群放心吃/ 168

淮山药滑鸡片 169

太美味了，一碗饭不够吃/ 170

鸡哈豆腐 170

第六篇 巧吃主食 平平安安

妈妈的味道/ 172

扁豆焖面 173

凡吃过的人都念念不忘/ 174

肉臊干拌面 175

常吃豌豆，皮肤真好/ 176

豌豆香米饭 177

吃紫薯，抗疲劳、抗衰老/ 178

紫薯糕 178

第七篇 自己做的点心才有营养

补钙又经饿/ 180

虾皮酥 181

医生送给女性的美容美味早餐/ 182

点心渣儿窝头 183

药芹：也叫旱芹。它的药用价值非常高，最擅长的就是降血压。尤其是它的叶子，如果想降血压，就吃芹菜叶子，肝阳上亢型高血压的朋友要多吃。肝阳上亢有什么表现呢?就是脾气特别急，一生气脸就呼呼地红了。

香芹：可以化痰，爱咳嗽的朋友要多吃，尤其是它的根，连着带泥的须子一起吃最好。香芹根除了化痰，还有一个最大的好处就是排除肾脏的湿毒。

如何判断肾脏有湿毒了呢?比如。一些男性朋友会在刮胡子的区域长痘痘，那不是青春痘，是肾脏有湿毒的表现。有的女性朋友白带多，有盆腔炎症，这也是肾脏有湿毒的表现。还有一些人，小便会发白、浑浊，这样的话，肾脏湿毒已经非常严重了。

像腰部长了湿疹，也是肾脏有湿毒造成的。

很多人早晨起来嗓子里总有一口痰，必须给它清掉才舒服，这种情况也和肾脏湿毒有很大的关系。这种人就要多吃香芹的根，可以调理慢性小咳嗽。

水芹：它可以调理我们膀胱系统的炎症，利湿利尿，祛除膀胱系统的温毒。南方人都爱吃水芹，一是它在南方比较多，二是南方很潮湿，所以要用它来祛湿气，像前列腺不太好的朋友，也可以多吃一些水芹。

西芹：西芹没有什么药效，大多数人都适合吃，如果您需要通便，就可以多吃一点西芹。香蒸芹菜尖，瘦身又不饿肚子(杨吉普健身教练)

想瘦身叉不饿肚子，就来这道菜吧！它既像菜叉像主食，粗细搭配，健康营养，非常顶饿。它去掉了芹菜的苦涩味，突出了蒜香味，女性朋友们可以不用痛苦地节食减肥了。

准备：芹菜叶(3两)，白面(3两)、玉米面(40克)，大蒜(4头)，香油、盐、耗油少许

做法：

1将芹菜叶摘成小朵，洗干净菜尖，晾10分钟备用。

2在芹菜叶中放^适量的白而用手充分搓匀，然骨放入少量玉米粉继续搓。在蒸锅中坐水，在屉上刷少量油，防止莱品粘连，水开后放八芹菜叶。

3将蘸满面粉的芹菜尖均匀平摊在锅屉上，开锅后大火蒸3～4分钟出锅。

4将蒜拍碎加1小勺盐，捣碎成蒜泥，放入一些香油和少量耗油，搅拌均匀。

5将搅拌好的蒜汁放入蒸好的芹菜叶中，搅拌均匀。

芹菜叶应晾成半于的状态。白而与玉米面的比例为4：1，两种面粉的量根据芹菜叶的多少而定。把面粉和芹菜叶充分搓揉一下，面粉的粘合度会更好。金钩芹菜叶(二毛菜品创意师)

准备：芹菜叶(4两左右)、海米(小半碗)、豆腐干(半块)

做法：

1用开水将芹菜叶焯一下，然后过下凉水。

2豆腐干切丝，和焯好的芹菜叶放在一起。放一勺泡过海米的水，2勺葱椒油(煸炒过葱和花椒的油)，再放人海米，由于海米本身带咸味儿，咱们就不用放盐了。

3搅拌均匀后，就可以装盘了。芹根嫩牛肉

准备：香芹根(2两左右)、嫩牛肉(半斤)；辣椒(根据个人口味)、蒜苗(1两左右)、葱(半两)、姜(半两)

做法：

1先将芹菜根洗净，锅中坐水，根据大小把芹菜根焯1～2分钟，最多不超过3分钟。葱、姜、辣椒切丝备用。

2调碗汁：酱油半小勺、醋半小勺、湿淀粉1勺尖、糖1勺尖、半勺料酒、半勺醪糟。牛肉切片进行腌制：半勺盐、多半勺料酒、小半勺干淀粉，搅拌均匀。

3锅中坐油，滑炒，油量可以稍多；如果有条件，可以自己调配混合油，2／3的花生油配上1／3的鸡油，更美味。待油温烧至七成热，把牛肉、葱姜丝和辣椒丝下入锅中。

4牛肉变色后，将焯好控过水的芹菜根下入锅中，加入碗汁，大火快炒，下入蒜苗丝，再翻炒几下，就可以出锅了。P116-118

给最在乎的人做饭

“与发现一个新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处”，十八世纪法国作家布里亚·萨瓦兰就发现了“美食”之于“幸福”的意义无可比拟。十年来，《食全食美》坚持不懈地与大家一起发现“美食”，并传递着“幸福”。

不错，北京电视台生活频道品牌栏目《食全食美》已经陪伴大家走过十个年头。感谢每天忠实守候在电视机前热爱生活、热爱家庭的朋友，正是你们的坚守给了我们坚持的勇气。十年里我们的内容在变化，形式在发展，嘉宾也在不断更新，但不变的，是对“家的味道”的追寻。

厨房是一个家的灵魂，是“家的味道”源头，那些“善烹小鲜，可治大国”的厨房主人就是掌握这个家庭“健康、幸福”的灵魂人物。《食全食美》致力于这些“民厨”与“名厨”的发现，看他们如何点“食”成“金”，让您的餐桌集百家之长，掌握厨房的秘钥，开启幸福之门。

《食全食美》因你而生，为你而生。得缘于大家对厨艺的追求，对生活的热爱，感谢贡献“美味智慧”的每一位嘉宾，当年跟着节目初试身手的小厨娘或已成为私家美味的高手，当年的一手私家菜或已成为一道经典，当年的5分钟食谱或让你养成了忙碌中也坚持在家做饭的好习惯，一道道“私家菜”或让你成为了待客达人。在快节奏的生活下，以“味”享受为核心之外，饮食与养生的和谐与统一成为现代都市人的餐盘追求核心。在或豪华或清新的餐馆中享受饮宴之乐后，其实深深怀念的还是那口“家的味道”，这正是食全食美十年坚守的价值所在，也是我们将继续坚持的动力。

北京电视台

生活节目中心主任 赵彤

特别感谢每一位参加到节目中的私家菜主，有你们慷慨提供的私房菜，才有本书的丰富和精彩。编辑过程中，我们深刻感受到了你们对生活的热爱，对美食的执著，祝你们在日后的生活中继续这份热情和美好。

食出娱乐，食出文化，食出经典。这就是《食全食美》带给您的全新感受！

——北京电视台台长 赵多佳

《食全食美》既有民间达人的私房好菜，又有烹饪大师的技艺解密，是居家生活，烹饪研究不可多得的帮手！愿《食全食美》飘香世界！

——世界中国烹饪联合会会长 杨柳

传授烹饪绝技，挖掘民间美食，指导饮食健康消费，提升大众幸福指标。

——中国烹饪协会副会长 边疆

食全食美，挖掘了民间风味，传播了美食文化，受益了广大百姓。

——中国鲁菜泰斗 王义均

营养烹饪两张皮，合在一起才是美食，这也正是《食全食美》所追求的。

——国内临床营养界泰斗 李瑞芬

七八分饱利减肥，均衡膳食营养好，健康饮食，生活才能食全食美。

——健康教育家 洪昭光

作为《食全食美》第一任主持人，这十年，我依然如旧，我也在介绍美食中奠定了吃货的地位，这个节目就像一所学校，走出无数爱美食爱生活的人。

——著名主持人 那威

十年了，您还好吗？每一天有《食全食美》的陪伴，您的生活一定是多姿多彩的，这里挖掘了我不为人知的一面，十年间，每个人都在成长，心态都在变化，十年后，就像亲切的老朋友重聚，未来会有更好的十年陪伴大家，陪伴《食全食美》。

——著名主持人 梁永斌

因为主持《食全食美》，我认识了那么多热爱生活的朋友，我爱他们！

——著名演员 方青卓

不知不觉《食全食美》走过十年，这里有我记忆中的小楼，小楼里有我品尝过的美味，美味中飘散回忆的味道，这些美好全部留存我的心中，祝福《食全食美》能够拥有更多的观众，祝福我们的生活“食全食美”。

——著名主持人 伍洲彤

我爱，演戏；也爱，美食；更爱，食全食美！

——著名演员 房子斌

百姓食时，尝滋味小菜，品大众生活，享《食全食美》。

——时尚创意美食设计师 付洋

生活，它就是这个样儿地！

——《食全食美》主题歌作者 雪村

在电视里跟大家一块炒菜已经十年了，这十年的爱都融在美味里，一次懂得美味的人生才算完美，一个懂得生活的男人才有品味。《食全食美》，一档改变了我价值观的节目。回家吃饭，真好！

——著名主持人 东子  我和东子在《食全食美》谈了一段“厨房恋爱”，得到了大家的承认，就让我们把这份“厨房恋爱”和着锅碗瓢盆伴随您下一个十年！

——北京电视台主持人 英子

《食全食美》不止生产美味，在这里，每个人都可以成为大厨，每种食物都可以呈现更多姿态，家人朋友因为你在厨房的创造而感到快乐。这就是《食全食美》的独特魅力，它构建了人和厨房的美好关系，温暖到胃。

——北京电视台主持人 梦遥

顶个光头，吃嘛嘛香，见谁都打心眼里乐呵，托福，做大爷大妈的“侄子”十年了，您家窍门我没少惦记，新鲜吃食我没少搜罗，您要不烦我，下个十年，接茬儿到您家做个“食在”人儿！咱就跟着《食全食美》日子过“火”，生活过“旺”！

——北京电视台主持人 火旺

《食全食美》让千万人爱上厨房，这是我们最大的骄傲！

——北京电视台主持人 吴冰