怎样安排好每天的三餐，是每个家庭都会遇到的生活中的一件大事。本书针对家庭饮食特点，选择了三菜一汤的组合方式，并按原料的上市季节，详尽介绍了高、中、普通档套菜120套，计500余种菜肴的用料、制法和特点。这些菜肴制作简便，花时不多，不但是家庭小宴配菜的好帮手，而且因其烹调关键技术剖析透彻，故也是烹饪爱好者及饭店、宾馆厨师的“灶右铭”

一、春季高档配套菜

二、春季中档配套菜

三、春季一般配套菜

四、夏季高档配套菜

五、夏季中档配套菜

六、夏季一般配套菜

七、秋季高档配套菜

八、秋季中档配套菜

九、秋季一般配套菜

十、冬季高档配套菜

十一、冬季中档配套菜

十二、冬季一般配套菜

食用时将炒锅置旺火上，下精制油烧至3～4成热时，将翡翠火腿托底部面包蘸上蛋粉糊，放热油锅内炸至面包呈淡黄并有脆性时，捞出甩干油，排放在椒麻斑节虾的周围盘边上即成。