本书注重实用性，通俗性，所介绍的是普通的大众素食，南北食法均编选其中。这些菜式按月份编排，部分菜式后注明其功效、特点。读者如能“按图索骥”定能吃出苗条，吃出健康。

蒜薹炒腐干

杂烩锅巴

三鲜菜卷

家常芹菜

葱油马铃薯

葱油莴巨苣

翡翠茭白

素烩面筋

奶油蘑菇

凉拌怪味菜花

茄汁鲜蘑

五香烤麸

法式茄丁

炒双耳

家常豆腐

萝卜丸子

豆芽黄花菜

如意卷

蒜苗炒豆腐

香菇竹笋

麻辣茭白

干烧冬笋

锅包素肉

青椒马铃薯丝

清炒胡萝卜

……

油泡加水泡软。小白菜洗干净后切成大小适量的段。油泡沥干水分，姜则切成细丝备用。放2大匙油于锅中烧热，再放入姜丝爆香。然后放入小白菜，用油泡及盐、味精拌炒2—3分钟即可。