由范海编著的这本《经典家常下饭菜》将指导你做将近600道精美下饭菜肴，包括：佐餐凉拌菜，清爽蔬果菜，酸甜开胃菜，咸香可口菜，香辣过瘾菜。这些菜肴不仅原料简单、做法方便，而且还健康营养。有了本书，您的居家厨事就会增加一些选择。

随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家的厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但同时，外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子，某些无良商人还会以次充好，甚至用各种不能用于食品行业的化学产品来降低成本，坑害顾客。为了您和家人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康和美味的自制菜肴。《经典家常下饭菜》的编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，希望能够给您的居家厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

《经典家常下饭菜》由范海编著。

烹调小常识

PART 1 佐餐凉拌菜

凉拌山药丝／椰汁枸杞拌山药

凉拌土豆丝／甜甜美美／荸荠拌香菇

凉拌洋葱／洋葱拌黄豆／洋葱拌番茄

双仁拌苘蒿／老醋茼蒿／香油芹菠菜

拌菠菜／菠菜拌蛋皮／菠菜拌海蜇头

凉拌香椿／香椿拌豆腐／梨脆双丝

甜蜜黄瓜／蛋丝拌黄瓜／金针菇拌黄瓜／海米拌黄瓜

银耳拌冬瓜／芥末白菜墩／白菜心拌海蜇皮／芥末白菜丝

生拌甘蓝／拌南瓜丝／凉拌莴笋／冰镇玉米笋

凉拌芦笋／豆腐丝拌豌豆苗／凉拌粉蕨／香干苋菜

凉拌苋菜／凉拌黄花菜／百合黄花菜／拌双笋

芹菜拌花生米／凉拌豆芽金针菇／冰糖百合／双耳拌海蜇

凉拌双耳／银耳黄瓜／橘味海带丝／翠衣木耳

双丝拌柚块／蒜泥鸡蛋／拌豆腐／虾仁豆腐

胡萝卜拌茭白／拌洋葱圈／胡萝卜拌菠菜

鲜香紫茄／麻油拌菠菜粉丝／红椒拌韭菜

凉拌菠菜／珊瑚白菜／核桃仁莴苣

香拌豆苗／大蒜拌苋菜／辣拌油菜

怪味苦瓜／椒麻桃仁／什锦豆芽

柠檬藕片／芹菜拌干丝／嫩姜拌莴笋

黄豆芽拌海带／水晶猕猴桃冻／香葱豆腐／芹菜拌豆腐

脆皮黄瓜／青红辣白菜丝／红绿雨丝盘／松子仁糖

黄瓜拌凉粉／白菜蜇皮／麻酱白菜心／凉拌马齿苋

黄瓜拌木耳／香芹腐竹／香油蚕豆／三丁拌花生

开胃拌春笋／椒油小白菜／芝麻拌菠菜／龙眼沙拉

姜米拌脆藕／田园蘑菇沙拉／豆丝韭菜／酸辣青椒

菜心海蜇皮／风味水晶／番茄醋拌嫩海带／老醋蜇头

怪味牛肉／酱牛肉／葱拌牛肉／大葱拌羊肉

香菜羊肉／红油腰片／板筋西芹

香拌牛肚／夫妻肺片／翡翠鸡丝

山楂鸡片／黄瓜鸡片／口水鸡

鸡肝拌青椒／卤水鸭胗／香拌虾仁

香菜拌毛蛤／蛤蜊小白菜／家常拌鲍鱼

鸡腿菇拌猪肚／火鸡拌莼菜／黄瓜拌腱子肉

蒜蓉麻酱百叶／猪肝凉拌瓜片／牛肉胶冻／手撕鸡肉拌黄瓜佐餐凉拌菜

虾仁拌莼菜／凉拌鸡丝／凉拌燕麦面／红椒拌芹菜

PART 2 清爽蔬果菜

……

PART 3 酸甜开胃菜

PART 4 咸香可口菜

PART 5 香辣过瘾菜