本书的作者彭德华先生，长期从事葡萄酒的生产和实践科研工作，在国内多个知名酒厂的建设、运行和管理过程中，积累了丰富的经验。他立足于规模酒厂的实践，用1年多的时间撰写了本书。本书以葡萄酒知识问答的形式，深入浅出地介绍了葡萄酒有关知识，不仅让普通消费者能亲手酿造出物美价廉的葡萄酒，而且使葡萄酒的知识得到了普及。

本书介绍了：酿酒葡萄的品种；葡萄酒种类及酒标；中外著名的葡萄酒酒庄；葡萄酒自酿方法；葡萄酒相关问题及解答；葡萄酒的品评鉴赏；葡萄酒的一些典故。

本书可供葡萄酒爱好者阅读欣赏。

第一章 酿酒葡萄

 1.1 葡萄的分类

 1.2 酿酒品种葡萄

第二章 葡萄酒基本知识

 2.1 葡萄酒的定义

 2.2 葡萄酒的生成

 2.3 葡萄酒的分类

 2.4 葡萄酒的感官要求

 2.5 葡萄酒的主要理化指标

 2.6 葡萄酒主要理化指标述评

 2.7 酒庄的建设

 2.8 国内外著名的酒庄介绍

第三章 葡萄酒自酿

 3.1 自酿对葡萄的质量要求

 3.2 自酿葡萄酒所需器具与辅料

 3.3 白葡萄酒的酿造

 3.4 红葡萄酒的酿造

 3.5 酒的灌装及其他操作说明

第四章 葡萄酒若干问题解答

第五章 葡萄酒的感官检验

 5.1 葡萄酒感官检验的重要性

 5.2 品评应具备的条件

 5.3 感官品评

 5.4 感官质量的评价方式

第六章 葡萄酒鉴赏

 6.1 鉴赏者应该具备的素质

 6.2 如何对葡萄酒鉴赏

参考文献