本书在分析山羊产业现状和发展前景的基础上，从山羊产业化经营角度，着重介绍了山羊的标准化养殖技术、屠宰加工工艺与卫生质量控制，以及羊场经营管理要点与产品营销方法。全书语言通俗易懂，技术先进实用，可操作性强。

本书分为5部分。在分析山羊产业现状和发展前景的基础上，从山羊产业化经营角度，着重介绍了山羊的标准化养殖技术、屠宰加工工艺与卫生质量控制，以及羊场经营管理要点与产品营销方法。并以重庆市为例，介绍了山羊产业化经营的模式、实践与绩效。最后以附录列出了安全优质肉羊生产和屠宰加工过程现行主要标准和规范目录。全书语言通俗易懂，技术先进实用，可操作性强，适合广大山羊养殖户、中小型肉羊场和龙头企业员工，以及基层畜牧兽医技术人员阅读参考。

一、山羊产业概述

 (一)发展山羊产业的重要意义／1

 (二)山羊产业现状／3

 (三)山羊产业发展趋势／6

二、山羊标准化养殖技术

 (一)羊场建设／11

 (二)山羊品种及杂交组合／19

 (三)山羊的配种繁殖／23

 (四)山羊的无公害饲料及目粮配制／29

 (五)山羊的标准化饲养／42

 (六)山羊的疾病防治／47

三、山羊的屠宰加工

 (一)屠宰场选址布局／55

 (二)加工过程的卫生质量控制／56

 (三)宰前检疫与宰后检验／60

 (四)鲜肉加工／60

 (五)运输／62

四、山羊生产经营管理与产品营销

 (一)产前决策／63

 (二)羊场生产经营／65

 (三)羊场经济活动分析／67

 (四)经济合同／69

 (五)产品营销／72

 (六)品牌培植／73

五、山羊产业化经营之路

 (一)山羊产业化经营的基本特征和运作模式／75

 (二)山羊产业化经营实例／78

参考文献／81

附录／82

 安全优质肉羊生产现行标准和规范／82

 重庆市部分山羊养殖及加工企业简介／84