民以食为天，餐饮从来都是竞争激烈、高淘汰率的行业。如何从竞争中脱颖而出？如何以小博大，展现小餐馆的旺盛生命力？

成功一定有方法，本书从前期准备、选址装修、经营、管理、提升5个角度，提炼了餐饮店经营、盈利的关键技巧。只需五日，让您轻松做老板！

本书通过对餐饮业的长期调查和研究，为餐饮店经营者解读经营规律，介绍营销技巧，抛砖引玉地启发经营者的创业思路。针对初次开餐馆的朋友，编者从开餐馆筹备，经营技巧，经营理念，菜单制作，服务技能等方面入手进行务实的介绍和讲解。

本书由五大部分组成，基础篇重点对餐饮市场现状进行分析和介绍，对不同的开店模式进行评比。选址装修篇重点阐述选址布局对餐饮店经营的影响、如何进行餐饮店面外观设计与细部规划、如何对经营主体进行定位等。经营篇重点分析影响餐饮店经营的诸多因素、标准化服务知识及相关的宣传与推广等。管理篇分别从人员管理、财务管理、采购管理、厨房操作等方面入手，分析餐饮店经营过程中涉及管理方面的问题，并解答相关难题。提升篇重点讲述在经营达到一定的规模之后，为了积极营造更加完善的店面形象和经营理念而应考虑的一些问题。

第1日 基础篇

一、餐饮业的现状及发展趋势

 餐饮业经营现状分析

 市场考察分析

 餐饮店的形式与特点

 阿旺锦囊 认识餐饮业

二、创业需要具备的条件和市场定位

 餐饮店创业需要具备的条件

 餐饮店定位决定经营成败

 阿旺锦囊 合伙开店的利与弊

见证实录：从7张桌子到名牌连锁

第2日 选址装修篇

一、选择“金三角”，开始“揽金”

 商圈调杏及评估

 餐饮店选址要素解析

 交通条件分析

 客流规律分析

 阿旺锦囊 店址选择的方法

二、餐饮店装修原则与细部设计

 餐饮店装修原则及其要点

 餐饮店装修细节设计

 阿旺锦囊 灯光体现餐饮店的魅力

见证实录：不一样的促销

第3日 经营篇

一、影响餐饮店经营的因素

 阿旺锦囊 “的士”餐饮店的投资指南

二、餐饮店服务标准知识

 阿旺锦囊 开餐馆在经营上常见的失误

三、广告宣传与推广

 餐饮店广告宣传的定位与思考

 如何做好餐饮广告营销

 阿旺锦囊 典型开业宣传方案

四、促销策略

 餐饮行业的服务营销策划

 餐饮连锁企业促销策略

 旅游餐饮企业促销策略

 阿旺锦囊 让“的哥”为餐饮店义务宣传

见证实录：火爆彩面馆背后的故事

第4日 管理篇

一、员工管理

 餐饮店员工管理

 员工管理办法

 员工薪酬设计

 员工培训计划

 员工手册的制定

 阿旺锦囊 服务员培训及操作细则

二、财务管理

 财务制度

 财务管理应注意的问题

 出纳员的工作及程序

三、采购管理

 阿旺锦囊 餐饮店采购员的职责与要求

四、厨房管理

 阿旺锦囊 餐饮店厨房管理条例

见证实录：客人误读菜价怎么办

第5日 提升篇

一、形象维护与提升

 阿旺锦囊 以积极的企业文化建立成本控制体系

二、品牌的经营和延伸

见证实录：以特色经营小酒店

附录：

 餐饮业食品卫生管理方法