本书内容包括：马铃薯的营养价值和用途，马铃薯的特征和特性，马铃薯生长的适宜环境条件，马铃薯病毒性退化与防治方法，生产无病毒种薯，马铃薯的优良品种，马铃薯栽培技术要点与不同地区的栽培技术，马铃薯病虫害防治，马铃薯收获与贮藏技术。

本书适合广大菜农、部队家副业生产人员和农校师生阅读参考。

本书由中国农业科学院蔬菜花卉研究所程天庆研究员编著。1991年10月第一版问世后受到读者欢迎，曾5次重印，共9.5万册。第二版根据读者要求，对原有各节内容，均有不同程度的修改和增补。内容包括：马铃薯的营养价值和用途，马铃薯的特征和特性，马铃薯生长的适宜环境条件，马铃薯病毒性退化与防治方法，生产无病毒种薯，马铃薯的优良品种，马铃薯栽培技术要点与不同地区的栽培技术，马铃薯病虫害防治，马铃薯收获与贮藏技术。本书适合广大菜农、部队农副业生产人员和农校师生阅读参考。

一、概况

二、马铃薯的营养价值与用途

 (一)马铃薯的营养价值

 (二)马铃薯的主要用途

三、马铃薯的特征及特性

 (一)马铃薯的特征

 (二)马铃薯的特性

四、马铃薯生长与环境条件的关系

 (一)温度

 (二)水分

 (三)土壤

 (四)肥料

 (五)光照

五、马铃薯病毒性退化与防治

 (一)种薯退化的原因

 (二)防止种薯退化的措施

六、生产无病毒种薯

 (一)茎尖脱毒培养与病毒检测

 (二)提高茎尖脱毒率的技术

 (三)繁殖脱毒苗生产微型薯(试管薯)和小薯

 (四)建立良种生产体系

 (五)生产无毒薯的主要条件和设备

七、马铃薯优良品种

 (一)特早熟品种

 (二)早熟品种

 (三)中早熟品种

 (四)中熟品种

 (五)中晚熟品种

 (六)晚熟品种

八、马铃薯栽培技术

 (一)马铃薯高产栽培要点

 (二)不同类型地区的栽培技术

九、病虫害防治

 (一)病害防治

 (二)虫害防治

十、收获与贮藏

 (一)收获

 (二)贮藏

附录一 提供脱毒马铃薯种薯、优质种薯或种子的单位

附录二 几种农药的生产单位

附录三 酒精浓度稀释简法