本书在中国社会历史发展的大背景下，扼要叙述饮食文化发展的总体历程；较全面地介绍中国的饮食风味特色和民俗风情；着重探讨食文化、酒文化和茶文化的历史渊源、特点，对相关知识作了较全面的介绍；并对传统的宫廷饮食、家庭(“名门”)饮食和市肆饮食状况作了简要描述。本书力图使读者在阅读此书后，能对中国饮食文化有比较系统和深入的了解，能感受到中国饮食文化的“博大精深”，能体会到中国饮食文化是一个知识的宝库，能认识到饮食文化是中华文化的重要组成部分之一。

编审说明

前言

第一章　绪论

　第一节　文化与饮食

　第二节　饮食文化与社会

　第三节　世界视野中的中国饮食文化

第二章　历史

　第一节　远古饮食

　第二节　三代饮食

　第三节　秦汉饮食

　第四节　魏晋南北朝饮食

　第五节　隋唐五代饮食

　第六节　宋元饮食

　第七节　明清饮食

　第八节　近代饮食

第三章　风昧

　第一节　概述

　第二节　地方风味

第四章　食俗

　第一节　概述

　第二节　节令食俗

　第三节　少数民族食俗述略

第五章　食文化

　第一节　饮食观念

　第二节　饮食礼仪

　第三节　烹饪技术

　第四节　食用方式

第六章　茶文化

　第一节　源流

　第二节　历代之茶

　第三节　茶品

　第四节　品饮

第七章　酒文化

　第一节　起源

　第二节　古代酒政

　第三节　酒品

　第四节　酒用

　第五节　酒事

第八章　宫廷、家庭、市肆

　第一节　宫廷饮食

　第二节　家庭饮食

　第三节　市肆饮食

主要参考书目