本书从养牛业的宏观发展、牛的饲养方式与牛场建设、牛品种利用与良种繁育、牛的饲养管理技术、牛的繁殖、养牛机械与牛场管理设施、牛的卫生保健与常见疾病防治几个方面，对养牛的每个生产环节进行了深入细致的介绍。

第一章 养牛业的发展趋势

一、牛商品生产的发展

二、现代养牛业的要素

三、现代养牛与农村经济改革

四、新世纪奶业宏观操作的新思路

五、养牛业的生态效益

六、养牛业的生产环节

七、奶牛业的生产环节

八、肉牛龙头企业实行持续有效经营

九、肉牛产业链形成的难点和措施

十、西部大开发中农牧产业一体化建设要点

十一、优质奶源打品牌占领市场份额

十二、建立良种管理学的现代意义

(一)第六次产业革命中畜牧业的地位

(二)良种业的基本概念和重要地位

(三)良种业的体系与操作流程管理

(四)良种业经营的三维结构

(五)建立种牛业的基本要素和途径

(六)国家种畜禽管理部门的地位和作用

十三、乳品与中华民族历史

十四、中国黄牛品种多样性及其保护

(一)体态

(二)头颅骨学

(三)毛色

(四)染色体

(五)血液蛋白多态性

(六)线粒体DNA多态性

(七)考古论证

(八)现代外源牛种对地方牛种资源的冲击

(九)结论

第二章 牛的饲养方式与牛场建设

 第一节 牛的饲养方式

一、放牧饲养与人工草地

(一)传统的放牧饲养

(二)科学的放牧饲养

(三)人工草地

(四)放牧饲养的技术基础

(五)家畜的放牧与补饲

二、舍饲饲养

三、半舍饲饲养

 第二节 牛场建设

一、牛场场地选择

二、奶牛场的布局与牛舍

(一)奶牛场与生产方式

(二)固定舍饲牛场的布局

三、散栏饲养奶牛场

(一)散栏饲养

(二)建设内容

四、肉牛场的布局与牛舍

(一)肉牛育肥场

(二)育肥牛场的平面布局

(三)双列式牛舍

(四)单列式牛舍

五、牛场建筑设施

(一)食槽与饮水设施

(二)牛场饲草料设施

(三)牛场安全与防暑、防寒设施

(四)牛场粪尿及污水处理设施

(五)兽医防疫管理设施

主要参考文献

第三章 品种利用

 第一节 品种特征

一、奶(乳)牛品种

二、肉牛品种

三、主要品种介绍

(一)皮埃蒙特牛

……

第四章 牛的饲养与管理

第五章 牛的繁殖

第六章 养牛机械与牛场管理设施

第七章 牛的卫生保健与常见疾病防治

参考文献