随着农业产业化的推进和农业结构的调整，在我国广大农村果树产业的比重不断增大。果品种植、贮藏与加工是农业产业化的重要环节。种植果树、贮藏果品、发展果品加工业是开展果品综合利用，实现农业生产增值的直接而有效的途径，也是农民脱贫致富的有效途径。

要科学栽培果树、寻找有效的贮藏与加工方法和手段需要技术。为了解决苹果、梨生产、贮藏与加工过程中存在的诸多问题和结合农民科技培训的实际需求，我们组织专家编著了《苹果、梨生产贮藏与加工实用技术》一书，作为新型农民培训丛书之一。

本书简明实用、科学技术先进，既可作为生产一线的生产人员的培训教材，也可作为从事果树生产、果品贮藏与加工的技术人员、管理人员的学习参考用书。

本书介绍苹果、梨新式栽培技术及栽培方法，贮藏基础知识、常用贮藏手段和方法、贮藏新技术，常见加工用品种、加工方法、加工中常用问题及处理措施、加工新工艺等。

一、苹果、梨生产技术

(一)概述

(二)品种选择

(三)土肥水管理

(四)花果管理

(五)整形修剪

(六)病虫害防治

二、苹果、梨贮藏保鲜技术

三、苹果、梨加工技术

主要参考文献