后基因组学和蛋白质工程正在为人类作出划时代贡献时，糖生物学才露出冰山一角。糖生物学和糖生物工程是生命科学中最神秘、最吸引人们探索的新领域。这个谜一般的领域中，蕴藏着哪些玄机？将会有助于解决哪些人类面临的难题？读者们可以从这本小册子中初窥一斑。

本书简要地介绍了糖生物学与糖生物工程的兴起和发展过程、糖生物学的基本内容和糖链与人类健康，特别是与癌症发生的关系，还简介了寡糖在植物自卫、生长调节和共生中的作用。

1 导言

1．1 生物化学中新出现的广袤前沿——糖生物学与糖生物工程的兴起和发展

2 糖链的结构和功能

2．1 “乐谱”和“词典”——糖类作为信息分子的结构基础

2．2 “人小鬼大”的糖鞘脂——糖鞘脂与信息传递

2．3 生殖过程中的中介——糖链

2．4 糖分子与异种器官移植

2．5 备受关注的古老生物大分子——蛋白聚糖

3 糖链和疾病

3．1 免疫球蛋白分子糖链的异常与自身免疫疾病

3．2 糖蛋白中糖链结构异常和恶性肿瘤的诊断

3．3 糖链在癌症发生、发展中的意义及其在抗癌中的潜在价值

3．4 细胞外基质和疾病

3．5 糖链在流感病毒侵袭细胞中的作用

3．6 糖基磷脂酰肌醇GPl锚结合蛋白及其与疾病的关系

4 寡糖在植物自卫、生长调节和共生中的作用

4．1 前言

4．2 植物的细胞壁

4．3 植物自卫系统的激活及其机制

4．4 植物自卫作用的应用

4．5 常见的寡糖激活剂

4．6 寡糖类植物生长调节剂

4．7 根瘤菌与宿主共生的信息分子——能促进固氮作用的寡糖

4．8 寡糖素

4．9 寡糖素的制备

4．10 寡糖的合成

4．11 寡糖素的前景

5 甲壳素／壳聚糖——有广阔应用前景的多糖

5．1 甲壳素在自然界中的分布

5．2 甲壳素／壳聚糖的性质 

5．3 真菌来源的甲壳素／壳聚糖

5．4 甲壳素／壳聚糖的应用

参考文献