本书以食品安全中的信息问题为切入口，以实地调查和问卷调查为基础，采用理论分析和实证分析相结合的方法，在分析消费者对食品安全信息的需求、搜寻行为、追溯意愿等特征和种植农户、食品(生产、加工)企业实施安全控制行为的影响因素的基础上，借鉴美国、欧盟、日本等国家和地区的食品安全信息制度建设和管理的经验，提出了完善我国食品安全信息制度和管理体系的相应政策措施。

随着我国经济增长和社会发展，消费者对食品质量的需求和食品质量安全问题的关注度日益增长，我国的食品质量安全管理体系建设同时进入到了一个新阶段。

食品质量安全问题出现的一个重要原因在于信息不对称：责任不可追溯性造成的市场失灵。 

解决食品质量安全问题的关键在于制定有效的管理制度，以较低的质量安全信息管理成本揭示较多的质量安全信息，、最大程度地减少食品市场的信息不对称。

1 导论

 1．1 研究背景和意义

 1．2 问题的提出 

 1．3 研究目的与拟解决的基本问题

 1．4 研究的主要方法

 1．5 研究的思路与内容

 1．6 主要相关概念的界定

 1．7 主要的创新与不足

上篇 食品质量安全信息管理的理论与现实问题

 2 相关文献和理论分析

2．1 相关文献综述

2．2 相关理论综述

 3 我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题

3．1 我国的食品质量安全信息制度

3．2 我国食品质量安全信息管理存在的问题

3．3 小结

 4 发达国家食品质量安全信息制度与管理

4．1 美国的食品质量安全信息制度与管理

4．2 欧盟的食品质量安全信息制度与管理

4．3 日本的食品质量安全信息制度与管理

4．4 结论与启示

下篇 食品质量安全信息管理的实证分新

 5 食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析  

5．1 问卷说明和样本特征

5．2 消费者对食品质量安全风险的认知行为分析

5．3 消费者食品质量安全信息搜寻行为分析

5．4 消费者对政府食品安全信息的需求分析

 6 食品质量安全信息可追溯制度的实证分析

6．1 引言

6．2 消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析

6．3 农户参与农产品追溯制度的行为分析

 7 企业实施HACCP认证动因的实证分析

7．1 企业购买行为模型

7．2 数据说明和分析框架

7．3 调查统计与计量分析

7．4 企业实施HACCP认证的案例分析

7．5 结论及建议

 8 我国食品质量安全信息管理建设的政策建议

8．1 建立食品质量安全信息管理的目标和原则

8．2 建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策

附录

附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷

附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查 

附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查

附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查

附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析(摘要)

附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法

参考文献

后记