蔬菜中含有多种人体不可缺少的维生素和矿物质，这已是大家所熟知的事实，医学界的研究更进一步证明，蔬菜食用后会转换成血碱，可以中和血液的酸性，这对于养颜、瘦身、健体、防癌，促进人体健康都会起到很好的作用，所以必须经常食用。本书为你解读24种蔬菜的营养密码，奉献60道餐桌美味。

大白菜 价廉物美冬季必备

菠菜 大力水手当家菜

油菜 健康美容有一手

油麦菜 讨人喜欢的大生菜

芹菜 营养丰富的夫妻菜

西兰花 美味的蔬菜良药

洋葱 抗癌降血脂的佳蔬

豆角 烹调要小心

竹笋 寒士山珍健康菜

芦笋 好吃的贵族菜

莴笋 抗癌蔬菜

茭白 江南名菜

萝卜 药食皆宜

胡萝卜 美丽的小人参

土豆 合理食用也瘦身

藕 生熟均佳的好时蔬

番茄 蔬菜中的水果

茄子 紫色健康使者

柿子椒 可爱的绿色佳蔬

黄瓜 越吃越美丽

冬瓜 肥胖者的理想食物

南瓜 糖尿病患者的好伴侣

苦瓜 先苦后甜夏季佳选

丝瓜 越热越好

附录 

蔬菜营养从选择开始 

全面保护蔬菜营养