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中国饮食文化(修订本)
内容
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本书是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要编写的,并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计,在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成,分别介绍中国饮食文化现象、中国烹饪文化、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国酒文化、中国茶文化等内容。
本书主要适用于高等职业院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的教学,也可供旅游、酒店及餐饮从业人员的培训和自学之用。
目录
项目一中国饮食文化现象
任务1中国饮食文化的区域性
任务2中国饮食文化的层次性
任务3饮食文化的中西比较
思考与练习
项目二中国烹饪文化
任务1饮食的起源与发展
任务2中国烹饪的发展过程
任务3饮食器具的发展
思考与练习
项目三中国饮食风味流派
任务1中国的八大菜系
任务2其他风味流派
思考与练习
项目四中国饮食民俗
任务1居家日常食俗
任务2中国饮食礼俗
任务3中国年节食俗
任务4少数民族食俗
思考与练习
项目五中国酒文化
任务1醉酒的起源与发展
任务2醉酒文化
思考与练习
项目六中国茶文化
任务1茶文化发展史
任务2中国茶艺
任务3中国茶文化
思考与练习
参考文献
标签
缩略图
书名
中国饮食文化(修订本)
副书名
原作名
作者
徐文苑
译者
编者
绘者
出版社
北京交通大学出版社
商品编码(ISBN)
9787512117938
开本
16开
页数
260
版次
1
装订
字数
406000
出版时间
2019-07-01
首版时间
印刷时间
2021-01-01
正文语种
读者对象
适用范围
发行范围
发行模式
实体书
首发网站
连载网址
图书大类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
图书小类
重量
CIP核字
中图分类号
TS971
丛书名
印张
印次
7
出版地
长
宽
高
整理
媒质
用纸
是否注音
影印版本
出版商国别
是否套装
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数
出品方
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内容简介
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目录
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更新时间:2025/8/12 11:19:13