奶业惠及亿万人民的身体健康，是关系国计民生的战略性产业，乳品是城乡居民日常消费的必需品。2021年是“十四五”开局之年，也是“两个一百年”目标交汇之年，全面建设社会主义现代化国家新征程即将开启，是我国奶业实现新的更大发展的关键时期。奶业发展要聚焦奶源生产、乳品质量安全和国产乳品消费信心，持续推进奶业全产业链高质量发展。本书延续历年做法，通过分析发布非常不错数据，分享奶业新变化、新动向，客观展示我国奶业振兴发展进程，增强广大消费者对国产乳制品消费信心。

一、中国奶业质量安全概要
（一）乳品产量稳步提升
（二）乳品质量持续提升
（三）奶业产业素质加快提升
（四）质量安全监管工作成效明显
二、中国奶业生产与消费
（一）奶牛养殖
（二）乳制品加工
（三）乳制品及相关产品进出口
（四）乳制品消费
三、中国乳品质量安全
（一）奶牛养殖卫生安全
（二）生鲜乳质量安全
（三）乳制品质量安全
（四）结论
四、中国奶业质量安全监管
（一）继续完善乳品法规标准
（二）严格监管乳品质量安全
（三）全过程监管婴幼儿配方乳粉
（四）不断提高奶牛养殖竞争力
（五）大力提升乳品企业竞争力
（六）继续强化奶业消费宣传
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