本教材本着科学、实用的原则，遵循绿色食品发展的理念，以生产过程为主线，从制订蔬菜生产计划、蔬菜设施环境调控、蔬菜育苗技术、蔬菜的田间管理技术、当地主栽蔬菜的生产管理技术5个方面做了详尽的讲解，既有理论，又有实践，对于培养学习者的实践技能，提高农村蔬菜的种植技术水平，增加蔬菜生产者的经济收入等方面，都具有重要的指导意义。

前言
项目一 制订蔬菜生产计划
任务一 认识蔬菜
一、蔬菜种类的识别
二、蔬菜的生长环境
三、蔬菜产品的质量
任务二 认识蔬菜生产的设施
一、塑料拱棚
二、日光节能温室
任务三 安排蔬菜生产的茬口
一、蔬菜生产的茬口
二、蔬菜的轮作
三、蔬菜的间作、套种、混作
任务四 绿色食品蔬菜的生产
一、绿色食品蔬菜质量标准
二、绿色食品蔬菜生产的技术措施
项目二 蔬菜设施环境调控
任务一 设施内光照的调控
任务二 设施内温度的调控
一、设施内的热特性——温室效应
二、设施内的热量收支情况
任务三 设施内湿度的调控
一、设施内的空气湿度条件
二、设施内的土壤湿度条件
任务四 设施内气体的调控
一、二氧化碳（CO2）
二、各种有毒气体
任务五 设施内土壤环境的调控
一、土壤中的盐类浓度
二、土壤中的生物条件
项目三 蔬菜育苗技术
任务一 传统育苗技术——苗床育苗
一、育苗方式
二、床土的配制
三、种子播前处理
四、播种
任务二 嫁接育苗技术
一、嫁接育苗的概念
二、嫁接育苗的意义
任务三 穴盘育苗技术
项目四 蔬菜的田间管理技术
任务一 菜田耕作技术
一、土壤的翻耕
二、表土耕作
三、中耕与培土
任务二 地膜覆盖技术
一、地膜的种类及特性
二、地膜覆盖的作用
任务三 蔬菜的定植技术
一、定植时期
二、定植深度
三、定植密度
任务四 蔬菜的施肥技术
一、蔬菜施肥的方式
二、施肥的基本原则
任务五 蔬菜的灌溉与排水技术
一、蔬菜合理灌溉的依据
二、菜田排涝的方式
任务六 蔬菜的植株调整技术
一、植株调整的含义
二、植株调整的作用
任务七 蔬菜的花果调整技术
一、保花保果
二、疏花疏果
项目五 当地主栽蔬菜的生产管理技术
任务一 茄果类蔬菜的生产管理技术
一、番茄
二、茄子
三、辣椒
任务二 瓜类蔬菜的生产管理技术
一、黄瓜
二、甜瓜
三、中国南瓜
任务三 绿叶菜类蔬菜设施生产技术
一、芹菜
二、叶用莴苣（生菜）
三、普通白菜（油菜）
任务四 白菜类蔬菜的生产管理技术
一、大白菜
二、甘蓝
三、花椰菜
任务五 根菜类蔬菜的生产管理技术
一、萝卜
二、胡萝卜
任务六 芽苗菜生产技术
一、香椿芽苗菜
二、萝卜芽苗菜
主要参考文献