齐如山与梅兰芳合作，创作、改编了多出传统剧目，从情节、结构、歌舞、音乐、服装、化妆、道具、布景各个方面做了一系列的改革、创新，开辟了被誉为“第二传统”的“古装新戏”。这些戏以其清新、典雅、唯美、抒情的舞台风格形成了梅派的一批经典作品，如《黛玉葬花》、《春秋配》、《天女散花》、《木兰从军》、《麻姑献寿》、《红线盗盒》、《天河配》、《三娘教子》、《游龙戏凤》、《霸王别姬》等。

《齐如山谈梅兰芳》包括《梅兰芳访美游记》与《梅兰芳艺术一斑》两部分，详细、生动地记录了梅兰芳访美演出的过程，以及齐、梅合作对中国戏曲的贡献。

梅兰芳游美记

 第一章 出国以前的筹备

第一节 游美的动机

第二节 欧美人士认识梅兰芳的由来

第三节 欧美人士看中国剧的由来

第四节 梅兰芳与外宾的酬酢

第五节 款项的筹措

第六节 事前的宣传

第七节 事前的接洽

第八节 宣传品的筹备编译及印刷

第九节 戏剧图案的编纂

第十节 剧本的选择及编制

第十一节 戏剧的排练

第十二节 人员的排练

第十三节 行头乐器和各种物件的筹备

第十四节 布置剧场的筹备

第十五节 各界的提倡

 第二章 到美国后的布置和情形

第一节 旅行及居住情形

第二节 到美国后的布置

第三节 剧场的布置

第四节 演剧的方法和地点

第五节 美国人士对于中剧和梅君欢迎之点

第六节 中国剧的优点何在

第七节 以后应追求剧中旧有的优点

 第三章 各界的提倡欢迎

第一节 交通界的优待

第二节 政界的欢迎和提倡

第三节 绅商的欢迎

第四节 学界的欢迎和赞助

第五节 社会民众的欢迎

第六节 新闻界的赞助

第七节 剧界的赞助

第八节 艺术界的欢迎

第九节 观客的情形

第十节 侨胞的赞助

梅兰芳艺术一斑

 第一章

关于发声者

关于动作者

 第二章

梅兰芳之歌唱

梅兰芳之念白

梅兰芳之表情

梅兰芳之身段

 第三章

旦脚姿势

 第四章

旦脚手式

 附录

谈西洋剧之用电光

观达佩尔女士独角戏记

梅兰芳接受博士学位记详

飞来福别庄小住记

加大里那岛游记

编戏

国剧发扬到国外

艺术探讨在北平

堂会戏单