随着生物技术的快速发展，如何向大众宣传普及现代生物技术知识，提高广大读者对生物技术的了解和认识，已成为生物科技工作者面临的新课题。为此，作者组织了生物技术领域的有关专家、学者编著了该书，旨在于满足向公众宣传普及科技知识的需要。杨生玉主编的《生物技术》从多个视角向读者系统地介绍了生物技术的概念、方法、发展趋势，及其在工业、农业、医药、食品、能源、环境等领域中的应用。

引言／001

1 认识生物技术／003

 1．1 现代应用生物技术的内容／003

 1．2 世界应用生物技术的发展现状／006

 1．3 我国应用生物技术的发展现状／010

 1．4 现代应用生物技术展望／014

2 基因工程与蛋白质工程／017

 2．1 神秘的基因／017

 2．2 基因工程粉墨登场／018

 2．3 基因工程的“装备”／020

 2．4 基因的体外重组和克隆／022

 2. 5 基因转移与重组体的检测／024

 2．6 重组体克隆的筛选与鉴定／025

 2．7 目的基因在生物中的表达／025

 2．8 蛋白质工程／026

3 细胞工程／029

 3．1 细胞工程概述／029

 3．2 细胞工程的成果／030

 3．3 细胞工程的应用／036

4 神奇的酶／038

 4．1 酶的神秘面纱／038

 4．2 酶的生产／040

 4．3 酶和细胞的固定化，／040

 4．4 酶反应器／042

 4．5 与生活密切相关的酶／043

5 发酵工程／047

 5．1 发酵工业简史／047

 5．2 发酵工业的特征／048

 5．3 发酵工业的应用范畴／049

 5．4 微生物发酵过程／053

6 现代生物技术与人类健康／059

 6．1 免疫系统／059

 6．2 疫苗／064

 6．3 生物制药／072

 6．4 生物技术诊断／078

 6．5 基因治疗／088

7 现代生物技术与农业生产／092

 7．1 动、植物生产／092

 7．2 生物农药／099

 7．3 微生物肥料／107

8 现代生物技术与食品／119

 8．1 舌尖上的生物技术／119

 8．2 生物技术为我们的食品安全把关／140

 8．3 转基因食品的是与非／142

9 现代生物技术与能源及环境保护／148

 9．1 吃石吐金的微生物／149

 9．2 生物燃料／152

 9．3 微生物净化环境／157

 9．4 环境污染监测与评价的生物技术／171

10 人类基因组计划及后基因组研究／175

 10. 1 人类基因组计划／175

 10．2 人类基因组计划大事年表／176

 10．3 人类基因组计划研究的主要内容／177

 10．4 人类基因组计划的重要意义 ／178

 10．5 基因资源的保护／180

 10．6 后基因组时代．／183

结语／185

参考文献／188

后记／195