谢炜贞老师在面食领域研究数十年；现将所学与累积的经验出版了《手做天然酵母包子镘头》一书，全书共有52道面食，精美的图文解说，可使读者轻松阅读与制作。书中采用健康蔬食的概念令人耳目一新，除了色、香、味俱全外，又兼具天然健康、养生环保的营养价值，吃了不会有太大的负担，希望借此改变国人的饮食习惯，让大家都能健康。让包子馒头的天然、美味散发出独特的魅力。

推荐序/实践大学家庭研究与儿童发展学系副教授郑淑子

作者序/前台北市政府职训中心烘焙食品科训练师谢炜贞

Part 1 手做包子馒头的前期准备

 制作天然酵母的前期准备

 用具与消毒

 制作天然酵母的方法

 天然酵母与市售酵母的优缺点

 温度与湿度会影响酵母活力

 制作包子馒头的前期准备

 蒸制的技巧

 工具、材料

 原味面团制作

 玩玩彩色面团

 玩玩造型变化

Part 2 用果干做酵母菌，一起来做包子馒头吧！

 葡萄干酵母种的制作

 无花果酵母种的制作

 制作酵母液

 和酵母种失败原因

 蔓越莓红酒甜馒头

 全麦米麸馒头

 腰果南瓜馒头

 胚芽核桃馒头

 小麦仁馒头

 港式腊肠卷

 小巧奶黄包

 三星葱花培根卷

 马士卡朋红豆馒头

 姜汁蜜甘薯馒头

 酒酿枣泥包

 白芝麻糖包

 乳香无花果包

Part 3 用面粉培养酵母菌，一起来做包子馒头吧！

 全麦酵母种的制作

 自然酵母种的制作

 全谷物枸杞小馒头

 黑糖多谷物馒头

 菠菜奶酪馒头

 XO酱银丝卷

 茴香香料卷

 蕈菇豆皮素菜包

 芋泥蛋黄包

 辣味梅干莱肉包

 黑白双色馒头

 原味白馒头

 芋头小馒头

 蜂蜜杏仁片馒头

 牛肉咖喱包

 粉条碎蛋韭菜包

 玫瑰蜂蜜卷

 丝瓜虾仁海鲜包

Part 4 用新鲜水果做酵母菌，一起来做包子馒头吧！

 苹果酵母种的制作

 草莓酵母种的制作

 抹茶椰子奶酥包

 巧克力豆馒头

 芝麻牛蒡馒头

 笋丁香菇肉包

 坚果紫米小馒头

 奶酪松子小馒头

 奶香小米馒头

 奶酪玉米包

Part 5 用养乐多及酒酿红枣做酵母菌，一起来做包子馒头吧！

 养乐多酵母种的制作

 酒酿红枣酵母种的制作

 枫糖莲子馒头

 抹茶蜜红豆馒头

 照烧鸡肉包

 胡萝卜双色卷馒头

 红曲夏威夷豆馒头

 酒酿桂圆馒头

 黑芝麻麻糬包

 白凤豆沙足球包

Part 6 使用天然酵母粉，一起来做包子馒头吧！

 天然酵母种的制作

 三星葱烧煎包

 墨鱼培根馒头

 炼乳咖啡小馒头

 松阪猪肉包

 鲷鱼马蹄包

 香椿亚麻仁小馒头

 爆浆黑糖包