《去火调理吃什么特效食物速查/吃出健康食物速查系列》编著者张晔。

说起上火，可能多数人深有体会。中医指出，人体五脏六腑皆有阴阳之气，一旦阴阳失衡，人体便会上火，进而出现各种上火症状，让人痛苦不已。若想消除上火症状，就要去火。本书从心火、胃火、肝火、肺火、肾火以及一年四季的养生角度来阐述各种上火的症状及原因，以及怎样去除火气的方法。同时，详细分析每种食材的原理、作用和搭配方法，提供了丰富实用的菜式，具有较强的操作性，对读者有吸引力。

 自测一下你身体内是否有火 9

 做个灭火“消防员” 10

第一章 去火调理关键营养素

 膳食纤维 16

 维生素B1  17

 维生素B2  18

 维生素C  19

 维生素E  20

 维生素E  21

 β-胡萝卜素  22

 甘露醇  23

 苦杏仁苷 24

第二章 细数特效去火养生食材

 蔬菜类

 苦瓜 可以清心明目、去火去痘 26

 香菇苦瓜 / 清炒苦瓜  27

 黄瓜 可以清热去火、利尿解毒 28

 豆腐丝拌黄瓜 / 拍黄瓜  29

 丝瓜 可以清热降火、改善便秘 30

 丝瓜粥 / 丝瓜肉片汤  31

 冬瓜 可以化痰止渴、利尿消肿 32

 冬瓜蟹肉羹 / 冬瓜粥  33

 多味冬瓜 / 虾仁冬瓜  34

 南瓜 可以清热解毒、润肠通便 35

 南瓜排骨汤 / 紫菜南瓜汤  36

 胡萝卜 有清热解毒的功效 37

 胡萝卜煲牛肉 / 炒胡萝卜丝  38

 白萝卜 可以化痰清热、下气宽中 39

 萝卜排骨汤 / 白萝卜酸梅汤  40

 萝卜枸杞炒鸭肝 / 粉丝萝卜汤  41

 番茄 能生津利咽、清热解渴 42

 番茄烧豆腐 / 番茄菜花  43

 番茄焖虾 / 番茄牛肉  44

 茄子 可以祛除痰热、调理脾胃 45

 茄子粥 / 蒜泥茄子  46

 荸荠 能润肠通便、清热降火 47

 百合荸荠粥 / 荸荠银耳羹  48

 莴笋 有清热利尿的功效 49

 莴笋炒肉 / 黑木耳炒莴笋条  50

 芦笋 有清火止咳的功效 51

 油焖芦笋 / 雪菜炒芦笋  52

 大白菜 可以去心火、助消化 53

 拌大白菜心 / 醋熘白菜  54

 生菜 具有清热消炎的功效 55

 蒜蓉生菜 / 蚝油生菜  56

 菠菜 可以荡涤胃肠热 57

 三彩菠菜 / 菠菜鸭血汤  58

 莼菜 有排毒去火的作用 59

 枸杞莼菜羹 / 莼菜蟹汤 60

 芹菜 帮助身体去火清热 61

 花生仁拌芹菜 / 沙锅油菜心  62

 虾仁炒芹菜 / 芹菜叶粉丝汤  63

 油菜 能增强肝脏的排毒降火功能 64

 虾米拌油菜 / 沙锅油菜心  65

 粉丝油菜汤 / 香菇油菜  66

 圆白菜 抑制肝火炽盛 67

 圆白菜炒粉丝 / 爆炒圆白菜  68

 圆白菜汤 / 黑木耳圆白菜  69

 莲藕 可以清热润肺、解燥去火 70

 蜜汁莲藕 / 莲藕排骨汤  71

 红薯 减轻上火引起的便秘、长痘等症 72

 醋炒红薯丝 / 红薯粥  73

 绿豆芽 可以去火排毒、清热利尿 74

 豆芽椒丝 / 鸭丝绿豆芽  75

 谷类豆类

 薏米 清除体内湿热 76

 薏米粥 / 薏米瘦肉汤  77

 冬瓜薏米瘦肉汤 / 山药薏米粥  78

 大麦 可以利湿泻火、促进消化 79

 大麦米粥 / 紫米杂粮粥  80

 玉米 可以润肠通便、去火排毒 81

 玉米面粥 / 松仁玉米  82

 玉米笋炒青豆 / 豌豆玉米沙拉  83

 绿豆 有效去除胃火引起的便秘症状 84

 绿豆汤 / 绿豆芹菜汤  85

 黑豆 可以祛风除热、调中下气 86

 黑豆粥 / 红枣黑豆炖鲤鱼  87

 红豆 利尿消肿，防止上火 88

 红豆豆浆 / 红豆花生大枣粥  89

 黄豆 不易上火 90

 萝卜干拌黄豆 / 黄豆猪蹄汤  91

 水果类

 西瓜 能够泻除心火 92

 西瓜皮粥 / 凉拌西瓜皮  93

 苹果 可以润肠益胃、清热解暑 94

 苹果麦片粥 / 香蕉菠萝苹果汁  95

 梨 可以帮助清热去火 96

 薏米雪梨粥 / 京糕梨丝  97

 香蕉 有能缓解便秘、清除胃火 98

 香蕉西米羹 / 香蕉粥  99

 草莓 缓解便秘等胃火症状 100

 草莓奶昔 / 草莓柚汁  101

 猕猴桃 能够起到清热降火、润燥通便的作用 102

 猕猴桃水果 / 猕猴桃杏汁  103

 山楂 能够开胃消食、清肝泻热 104

 山楂粥 / 山楂炖牛肉  105

 木瓜 可以美容祛斑、丰胸美白 106

 木瓜烧猪蹄 / 木瓜炖羊肉  107

 枇杷 缓解口干烦渴等上火症状 108

 鲜藕百合枇杷粥 / 枇杷粥 109

 水产类

 鲫鱼 去火消炎、通乳下乳 110

 干烧鲫鱼 / 回锅鲫鱼  111

 鲤鱼 去火消炎、利水消肿 112

 家常炖鲤鱼 / 清炖鲤鱼  113

 海带 可以泄热利水、滋阴降火 114

 海带萝卜汤 / 豆腐海带  115

 紫菜 化痰软坚、清热利水 116

 紫菜肉末羹 / 紫菜鸡蛋汤  117

 肉类蛋类

 鸭肉 适用于祛除暑热、降火滋阴 118

 姜母鸭 / 蒜薹鸭丝  119

 兔肉 可以清热消炎、减少肝火 120

 兔肉炖南瓜 / 芝麻兔  121

 鸭蛋 补心清肺，缓解燥热咳嗽 122

 鸭蛋豆腐汤 / 咸鸭蛋黄炒南瓜  123

 其他类

 黑木耳 可以清理肠胃、去火排毒 124

 木耳粥 / 蘑菇木耳炒蛋  125

 银耳 可以清热去火、滋养肌肤 126

 银耳粥 / 银耳炒鸡蛋  127

 豆腐 补心清肺，缓解燥热咳嗽 128

 麻婆豆腐 / 酱炖鱼头豆腐  129

 魔芋 是减肥的理想食材 130

 魔芋炖鸡腿 / 清炒魔芋丝  131

 百合 去心火、解烦躁 132

 百合粥 / 百合炒芦笋  133

 西芹百合 / 莲子百合猪肉汤  134

 莲子 可养心益智、泻除心火 135

 莲子绿豆粥 / 莲子炖猪肚  136

 莲子粥 / 莲子八宝粥  137

 荷叶 可以清热去火、解暑 138

 荷叶粥 / 冬瓜荷叶汤  139

 白果 可益肾滋阴，去除心火、肾火、肺火 140

 白果焖饭 / 白果扒香菇  141

 绿茶 杀菌消炎，保护口腔健康 142

 茶叶粥 / 茉香绿茶豆浆  143

 菊花 有解热作用，能清肝火、肺火 144

 菊花粥 / 菊花枸杞茶  145

 枸杞子 清火明目、延缓衰老 146

 枸杞肉丝 / 枸杞粥  147

 杏仁 止咳平喘、清热去火 148

 草莓杏仁牛奶汁 / 核桃杏仁露  149

 酸奶 润肠通便，清火排毒 150

 菠萝酸奶 / 酸奶水果沙拉  151

 蜂蜜 可以清肺火、止咳平喘 152

 蜂蜜粥 / 番茄蜂蜜汁  153

 蜂蜜雪梨粥 / 蜂蜜柚子茶  154

第三章 四季去火饮食调理

 春季 156

 松花蛋炒菠菜 / 猪肝炒油菜  158

 香蕉百合银耳汤 / 番茄菠菜汤  159

 鸡油炒菠菜 / 冬瓜鸭肉煲  160

 夏季 161

 番茄炒蛋 / 绿豆黄瓜粥  163

 莲子木瓜粥 / 火腿冬瓜粥  164

 鲫鱼冬瓜汤 / 冬瓜蛋花汤  165

 秋季 166

 川贝水梨粥 / 葡萄梨汁  168

 黄瓜银耳汤 / 萝卜虾皮汤  169

 荸荠炒香菇 / 香菜黄瓜汤  170

 冬季 171

 苹果炒鸡柳 / 红烧豆腐  173

 肉末豆腐 / 苹果馅饼  174

 玉米莲藕排骨汤 / 莲藕胡萝卜汤  175

 南瓜紫米粥 / 玉米南瓜饼  176

第四章 五脏去火饮食调理

 去心火 178

 百合绿豆粥 / 百合炖香蕉  180

 胡萝卜素包 / 大白菜粉丝汤  181

 去胃火 182

 绿豆西瓜粥 / 冰凉西瓜丁  184

 玉米绿豆粥 / 绿豆炖鸭煲  185

 去肝火 186

 苦瓜炒蛋 / 苦瓜豆腐汤  188

 番茄丝瓜 / 南瓜蔬菜浓汤  189

 去肾火 190

 素炒黄花菜 / 啤酒鸭  192

 木耳海参虾仁汤 / 黄花菜猪心汤  193

 去肺火 194

 薏米百合粥 / 双米银耳粥  196

 银耳豆腐汤 / 苦瓜绿豆汤  197

 银耳百合雪梨汤 / 糖渍梨片  198

第五章 不同人群去火饮食调理

 老年人 200

 糖醋心里美萝卜 / 醋熘藕片  202

 海米白菜汤 / 薏米南瓜汤  203

 宝宝 204

 水果蛋羹 / 鸡肉番茄羹  206

 冬瓜鱼丸汤 / 鱼菜米糊  207

 更年期 208

 梨粥 / 莲藕虾仁粥  210

 韭黄炒豆腐 / 鸡蛋豆腐汤  211

 熬夜族 212

 绿豆奶酪 / 小米绿豆粥  214

 绿豆大米粥 / 奶油胡萝卜泥  215

 学生族 216

 芋头玉米碴粥 / 番茄肉片盖浇饭  218

 玉米羹 / 双菇木耳汤  219

 上班族 220

 香菇炒芹菜 / 脆辣西芹  222

 木耳菠菜蛋汤 / 黄瓜肉片汤  223