《学做地道韩国菜--分享韩国妈妈30年厨房秘籍》由张善镛所著，畅销全球20多万册，其秘密在于这是一位韩国妈妈，用心，而非用大脑写出的菜谱，历时30年的积累，细节处贴心的阐释，手把手的教您做真正原汁原味的韩国菜！

Chapter

ONE

米饭&粥

6 泡菜与豆芽拌饭

7 皇家蘑菇饭

8 紫菜包饭

10 蔬菜拌饭

12 甜米球红豆粥

13 南瓜粥

14 鲍鱼粥

14 松仁粥

Chapter

TWO

汤&汤菜

16 韩国圆白菜汤

16 海带汤

17 牛肉高汤

17 干鱼高汤

18 绿豆粉条牛肉汤

19 牛肉汤

20 辣牛肉汤

22 萝卜清汤

22 菠菜豆芽汤

23 炖辣泡菜

23 大酱炖菜

24 炖嫩豆腐

24 炖豆腐脑

25 炖绿鳕鱼

25 炖香辣鱼

Chapter

THREE

小炒&凉拌

27 拌韩国白萝卜丝

28 炒牛肉黄瓜

29 拌干萝卜叶

30 炒西葫芦皮

31 拌嫩蕨菜

32 翻炒风铃草根

33 凉拌菠菜

34 炒豆芽菜

34 酸甜黄瓜沙拉

35 炒土豆丝

36 炒韩国白萝卜丝

Chapter

FOUR

烧菜&炖菜

38 蒜酱汁烧土豆

39 小蘑菇嫩青椒

40 油煎豆腐

41 红烧鱼

42 蜜汁莲藕

43 红烧贻贝

44 腌牛肉煎豆腐

45 炖牛蒡

46 炖牛排

47 酱炖鸡

48 红烧鸡肉

49 蒜姜汁炖猪排

50 传统炖牛寸排

52 炖鸡肉片

53 炖猪肉

54 炖干绿鳕鱼

55 鱼子鸡蛋羹

Chapter

FIVE

烧烤&煎

57 烤小牛排

58 烤牛肉

59 烤香辣猪肉

60 烤猪排

61 炙香辣鱿鱼

62 烤鸡肉

62 烤沙参

63 烤牛肉和松蘑

64 煎肉饼

65 煎牛肉片

65 煎鱼排

66 绿豆饼

68 土豆饼

69 煎芹菜虾饼

70 煎鲜香菇

Chapter

SIX

泡菜

72 传统辣泡菜

74 新式辣泡菜

76 泡萝卜

78 酿黄瓜泡菜

79 水泡菜

80 嫩萝卜泡菜

81 白萝卜水泡菜

82 黄瓜泡菜

83 香醋沙司白萝卜卷

Chapter

SEVEN

腌菜&小配菜

85 腌黄瓜

86 腌韩国白萝卜

86 腌青椒

87 酱汁黑豆

88 酱牛肉

89 翻炒干鱼

90 三色调味干绿鳕鱼

91 香辣炖猪肉

Chapter

EIGHT

正餐

93 香葱饺子

94 年糕汤

96 水饺

98 韩式锅贴

99 凉米饭泡菜汤

100 辣炒小章鱼

102 牛排汤加嫩卷心菜叶

102 糯米球海带汤

103 浓豆浆

103 泡菜面条

104 宴会面条

105 煎泡菜猪肉饼

105 蔬菜炒饭

106 海鲜饼

108 皇家沙锅

111 小牛排汤

112 海鲜芥末沙拉

114 拌橡子凉粉

115 拌绿豆凉粉

116 九折阪

119 煎泡菜串

120 黄瓜酿牛肉蘑菇

122 蔬菜蒸鱼

124 荞麦冷面

126 豆腐火锅

128 菌类火锅

130 鲷鱼火锅

132 生菜包饭

134 韩式杂烩

136 蔬菜沙拉烤牛肉

Chapter

NINE

甜点

138 红豆馅

139 白米糕

140 豆面甜米球

141 蜜饯香橼球

141 肉桂柿饼汤

142 高粱球

143 枣香松仁米果

144 月牙糕

146 韩国醪糟

147 打糕

148 糯米糕／甜米糕

150 花饰糯米饼

151 红枣糯米糕

152 韩国餐桌摆放

155 韩餐必备配料

158 韩餐常用调味汁