笔者在从事研究和在炉前摸爬滚打的40年中，积累了大量的科学知识和实践经验，也略有一得。现在作者已是古稀之年，继续研究的时日不多，也就顾不得求全，等不到完善，就以本书抛砖引玉吧！本书以农村能源和环保工作者为主要服务对象。以实用为主，以浅显的理论特别是提供了一个“一表式”的学改灶的工具——《炊事炉灶主要设计参数表》。让其知其然地“会砌、会修”，更要让其知其所以然地“会改、会教”；还恳切地希望能源与环保专家能审阅本书，吸取我长达40年的经验教训，少走弯路，加速炉灶科学的进步;如果有幸能得到一些批评和修改意见，我就喜出望外，心满意足了。

本书作者从燃料、燃烧、炉灶结构原理、炉灶设计参数、炉灶型号、炉型设计、炉灶节能改造、炉灶烟气减排等全面阐述了炉灶学基础理论，并根据其40多年的实践经验，总结出应用于固体燃料炊事炉灶的“一表式科学改灶工具”——《炊事炉灶主要设计参数表》。读者可根据海拔高度、烟囱高低、锅大小等几个关键参数在一分钟内选定炉灶的主要设计参数并预告该灶的热工性能。本书特别适用于文化程度较低的读者，参考本书即能方便地设计新灶型和改良炉灶。

本书主要面对基层农村能源和环保科技工作者及炉灶工匠，亦可供军地两用人才、中职和高职或大专院校相关专业参考使用，炉灶生产企业及炉灶研究人员亦可参考。

1 炉灶的沿革

2 燃料

3 空气

4 燃烧

5 燃烧烟气的大气污染及其防治

6 炊事炉灶结构原理

7 炊事炉灶的规范系列

8 设计参数的选定

9 灶型设计和节能灶型

10 阶梯炉排灶

11 新建灶与改旧灶

12 科学烧火

13 火炉的结构原理

14 蜂窝煤和蜂窝煤炉

15 炊事中的节能减排

16 黑烟的产生与消除

17 无黑烟炉灶

18 燃煤硫污染及炉灶的燃煤脱硫

19 脱氟消烟节煤灶

20 炊事炉灶的科学评价

附录

1 常用单位及其换算

2 常用化学元素表

3 灶用耐火材料

4 灶用耐热保温材料

5 煤的自然堆积角

6 锅的相似几何图形底面积及其容积计算公式

参考文献