茶树在众多植物中被中国人发现、利用并发展成饮料已有五千多年的历史了。

马富强编著的《崂山绿茶冲泡技艺》共分六章。第一章和第二章简单地探讨了中国饮茶文化的发展历程和中国茶的海外传播。第三章概述了崂山茶的发展状况、品质特征。第四章重点介绍了崂山绿茶的冲泡技艺。对中国茶的类别，崂山绿茶冲泡的“三要素”，崂山绿茶冲泡的“基本原理”做了详细论述。按茶艺程序，使用不同的茶具，对崂山扁平机手炒青绿茶、机制炒青绿茶、烘青绿茶三种茶的冲泡分别进行了讲述。这是书中的重点章节。第五章向读者介绍了饮茶与健康的知识。对茶的药用史，茶中的主要有效成分，茶的保健功能及科学饮茶做了简单介绍。第六章从茶的“诗海”中为读者精选了古代著名诗人有关煎茶和饮茶的精彩诗篇。

第一章 中国茶文化发展史

 一、原始阶段(先秦时期)

 二、两汉、魏晋、南北朝时期

 三、唐朝时期

 四、宋元时期

 五、明清时期

第二章 中国茶的海外传播

第三章 崂山茶概况

第四章 崂山绿茶冲泡技艺

 一、中国茶的分类

 1．基本茶类

 2．再加工茶类

 二、崂山绿茶冲泡的“三要素”

 1．择茶

 2．择水

 3．择具

 三、崂山绿茶冲泡的“基本原理”

 1．茶与水的比例(茶的用量)

 2．茶的冲泡时间

 3．茶的冲泡水温

 4．茶的冲泡次数

 四、按茶艺程序，使用不同的茶具

 对三种崂山绿茶的冲泡

 1．崂山扁平炒青绿茶玻璃杯泡法

 2．崂山炒青绿茶壶泡法

 3．崂山烘青绿茶盖碗泡法

第五章 饮茶与健康

 一、茶的药用史

 二、茶叶中的主要有效成分

 1．维生素

 2．蛋白质与氨基酸

 3．矿物质

 三、茶叶的保健功能

 四、科学饮茶常识

 1．饮什么茶对人体健康更有禾

 2．每天喝多少茶为宜

 3．喝什么茶减肥效果最好

 4．饮浓茶好不好

 5．用茶水服药有无影响

 6．妇女“三期”忌饮浓茶

 7．儿童也可以喝茶

 8．饭后不应立即饮茶

 9．如何安排四季饮茶

第六章 附录

 一、古代茶诗精选

 1．煎茶诗

 2．饮茶诗

 二、现代茶诗

 三、崂山绿茶冲泡表演解说词

 四、主要参考文献