“现代饭店管理”是一门涉及内容广泛、理论性与实践性较强的专业课程。该课程要求所用教材理论深浅适度特别注重实用性和操作性，使学生既能学到系统的理论知识与方法，又能了解现代饭店管理实践运作的实际。

陆慧等编著的《现代饭店管理概论》讲授约为40～60学时，共计10章，内容包括饭店和饭店管理、饭店组织计划管理、饭店经营理念与战略、饭店营销管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店接待部门管理、饭店后勤保障管理、饭店的企业文化和现代技术的应用。主要适用于高职高专饭店管理专业的学生、大中型饭店管理人员的培训以及在职饭店管理专业人员自学使用。

21世纪，随着旅游业的发展，饭店业面临着新的经营环境和经营方式。特别是大型饭店集团的迅速发展壮大，使现代的饭店管理日趋现代化、科学化。为了适应饭店业发展的趋势，满足饭店管理者对现代饭店管理的知识需求，陆慧等编著的《现代饭店管理概论》在简要介绍饭店管理的基本知识的基础上，着重阐述了现代饭店的组织机构设置、饭店计划的编制、饭店经营的战略与理念、饭店的财务管理和饭店企业文化的设计等内容。

《现代饭店管理概论》的特点是：结构合理、内容全面、资料新颖，特别是实践性较强。适合作为大专院校饭店管理专业学生的教材、大中型饭店管理人员的学习参考书、旅游饭店经理人员的培训教材。

第1章 饭店和饭店管理

第2章 饭店组织计划管理

第3章 饭店经营理念与战略

第4章 饭店营销管理

第5章 饭店服务质量管理

第6章 饭店人力资源管理

第7章 饭店接待部门管理

第8章 饭店财务管理

第9章 饭店后勤保障管理

第10章 饭店的企业文化和现代技术的应用

主要参考文献