为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，张绪华等精心编写了这本《家常菜典》，内容包括家常素菜、家常肉莱、家常家禽菜、家常水产菜、山东风味家常菜、四川风味家常莱、广东风味家常莱、江苏风味家常菜，并附家常西餐和家常主食，共近1000道。所选菜品有传统名莱，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。每道莱讲述了用料、制作方法、特点，有的还说明了功效和注意事项。使读者一看就懂，一学就会。

家常素菜

糖醋心里美

海米拌油菜

芝麻酱拌生菜

芹菜拌腐竹

萝卜干炒饭

海米拌芹菜

冰糖湘莲

果仁云峰菜

五彩紫菜汤

皮蛋虾皮

爽口西芹百合

老虎菜

百合炖丝瓜

生拌茼蒿

雪碧胡萝卜

干鱿双色甘蓝

麻酱拌芸豆

炝黄瓜卷

黄瓜拌粉皮

拌西瓜皮

凉拌苦瓜丝

麻酱拌白菜心

芥末拌菠菜

炝菜花

辣油藕片

素炒芹菜

干炒苦瓜

金银豆腐

鸡蛋炒韭菜

松花豆腐

盐水毛豆

海米烧冬瓜

清蒸蛋羹

紫菜豆腐汤

萝卜丝蛋汤

面疙瘩

四川凉面

文思豆腐

奶汤素烩

桑莲献瑞

清汤冬瓜燕

护国菜

天下第一菜

奢香玉簪

干煸芸豆

小白菜炖豆腐

烂糊白菜

肉炖芸豆粉条

家常炖萝卜粉丝

川味炖豆腐

干贝蟹肉炖白菜

银耳炖雪梨

清拌黄瓜

家常豆腐

凉拌藕片

酸辣白菜

红烧茄子

酸辣土豆丝

海米冬瓜

双鲜拌金菇

雪菜炒冬笋

菠菜蛋汤

拔丝地瓜

蛋蓉玉米羹

番茄炒蛋

松仁玉米

木耳黄瓜

什锦豆腐丁

炒菠菜

醋熘藕片

扒鲜芦笋

香菇扒油菜

醋熘土豆丝

清炒苦瓜

炒平菇油菜

豆芽炒腐皮

青菜心

蒜薹炒豆腐干

雪菜罗汉笋

萝卜丝烩虾皮

黄金山药条

西红柿炒山药

芦荟炒百合

发菜什锦菇

上汤奶白菜

……

家常肉菜

家常家禽菜

家常水产菜

山东风味家常菜

四川风味家常菜

广东风味家常菜

江苏风味家常菜

家常西餐

家常主食

200组食物黄金搭档