周俊编著的《餐饮企业会计实账模拟》根据典型餐饮企业会计实账编写。本书分三篇七章节，内容包括餐饮服务企业概述、餐饮服务企业会计核算的基本知识、餐饮服务企业会计核算的程序之一、餐饮服务企业会计核算的程序之二、餐饮服务企业会计核算的程序之三、餐饮服务企业防止和减少财务漏洞的方法等。本书可供相关人员参考阅读。

《餐饮企业会计实账模拟》以实账记录为切入点，将记账凭证、原始凭证、报表等，通过真凭实据、真账实表的形式加以呈现，使餐饮会计学习有一种身临其境的感觉，以方便餐饮会计入门学习更轻松。

一、概说篇(第l、2章)：本篇旨在向已从事餐饮业或即将涉及该行业的朋友介绍一些餐饮会计学习的理论知识，以为实账学习奠定基础。

二、实账篇(第3、4、5章)：本篇以一家餐饮公司2010年4月发生的业务数-据为实证，具体讲解会计核算的基本流程以及与流程有关的基本财务知识，揭开会计数字的神秘面纱。

三、管理篇(第6、7章)：餐饮企业财务管理最大的特色就是“现金出入频繁”。因此，本篇突出介绍控制餐饮业收入外流及减少财务漏洞的方法。另外在第7章还简述了餐饮管理在计算机上的具体应用。

通过以上各章内容的学习，使企业做到“开源节流”，让每一分钱都用在刀刃上，从而提高理财技能。

《餐饮企业会计实账模拟》由周俊编著。

第一篇／l

第1章 餐饮服务企业概述／3

1．1 你对餐饮服务企业了解多少／3

1．2 餐饮服务企业的业务经营特点／4

1．3 餐饮服务企业会计核算的特点／5

1．4 餐饮服务企业与各行业会计比较／6

第2章 餐饮服务企业会计核算的基本知识／8

2．1 开业筹划、申办开业流程及手续办理／8

2．2 餐饮服务业会计科目及费用凭证的制作／11

2．3 企业年检／18

第二篇／21

第3章 餐饮服务企业会计核算的程序之一／23

3．1 好又来公司概况／23

3．2 制作会计凭证／25

第4章 餐饮服务企业会计核算的程序之二／154

4．1 制作科目发生额及余额表／154

4．2 记账／161

4．3 结账／161

第5章 餐饮服务企业会计核算的程序之三／162

5．1 对账／162

5．2 财务报表／162

5．3 税务报表／167

第三篇／171

第6章 餐饮服务企业防止和减少财务漏洞的方法／173

6．1 加强现金管理和监督／173

6．2 餐饮服务业控制收入外流的方法／176

6．3 收银机的管控与假钞的鉴别／181

6．4 采购环节和期间费用控制／189

6．5 存货和固定资产的管理与控制／194

第7章 餐饮服务企业的计算机管理一餐饮管理软件／202

7．1 餐饮管理软件概述／202

7．2 前台、后厨、库房管理／204

7．3 自助餐管理／221

7．4 查询、报表系统及系统设置维护／223