《厨房料理小妙招》由武鹏程编著，就是从食物的鉴别选购、储存、清洗加工、烹制分别加以说明和释疑，食物涉及粮食、肉、蛋、水产品、水果、蔬菜、调料、副食品、乳制品、豆制品、饮品等，几乎涵盖了日常生活中有关于吃的全部方面，为您在选购安全、营养和新鲜的菜品时能够得心应手，在厨房料理时能够信手拈来、如鱼得水，在清洁厨房和厨具时可以立竿见影提供帮助。

希望本书可以让您不再为走进菜市场和厨房而烦恼．不再为家人的抱怨而沮丧，而带给您家庭和生活更多乐趣。

第1篇：买的好才能吃得好一食物鉴别选购窍门篇

购粮食有窍门2

肉、蛋、水产品选购有窍门6

水果挑选有窍门26

时令蔬菜选购有窍门40

厨房调料选购有窍门 53

烟、酒、糖、茶、副食品选购有窍门61

乳制品、豆制品、饮品选购有窍门79

第2篇：不用天天逛超市——食材储存保鲜窍门篇

粮食储存有窍门88

肉、蛋、水产品保存有窍门95

时令蔬菜贮存保鲜有窍门 102

水果、千果贮存有窍门 109

第3篇：涮、洗、切、削都要学——食物清洗加工窍门篇

洗菜看似简单不简单 116

切菜剁肉有窍门120

食物去皮去籽加工有窍门 123

食物去“异味儿”有窍门 128

干品泡发有窍门 1 35

冷冻食品解冻处理有窍门 139

第4篇：家家都有“大长今”——美食加

工烹饪篇

做出美味可口主食有窍门 144

菜肴煎、炒、烹、炸有窍门 151

菜肴蒸、煮、闷、炖有窍门162

煮粥、煲汤有窍门 167

调味品的使用有窍门 172

自制美昧腌制品有窍门 177

第5篇：干干净净心“敞亮”——厨房卫

生清洁篇

省时省力清洁厨具有窍门 182

厨房环境清洁有窍门189