短时间酱泡，好快速；可入菜也可吃，最方便；美食达人陈富春首创，超美味；防腐剂无添加，极健康；跟着《手做酱泡菜》中步骤图step by step，失败率0%，手做酱泡菜让你轻松享受烹饪乐趣，快乐下厨去。

常用食材，一年四季随时可做，2天酱泡菜、3-7天酱泡菜、7天以上酱泡菜，45种酱泡菜+38种烹饪方法，全天然，无添加剂，安全美味，玩出好口感，好滋味，高品位。

Part 1 聪明做清爽酱泡菜

 何谓酱泡菜？

 世界的酱泡菜文化

 吃酱泡菜也能拥有健康

 必学六大技法

 盐的使用很重要

 不能缺少的调味料

 蔬菜不可不知的基础知识

 必要的清洁工作

 古今器具瞧一瞧

 你最想知道的酱泡菜Q&A

 四季蔬菜索引

Part 2 健康美味自己做

 2天酱泡菜

油渍彩椒→彩椒拌鸡丝

梅醋汁山苦瓜→苦瓜拌肉丸

番草糖渍蒜→糖蒜煲鱼

金橘酸黄瓜

福神渍

糖渍红薯

醋渍南瓜

糖渍莲子百合→莲子百合拌豆干

紫苏西瓜皮

油渍鲍鱼+香煎油渍鲵鱼

台式泡菜

果醋渍甜菜根

柴鱼渍洋葱→洋葱蟹肉

百香酱泡鸡肉→香煎鸡肉佐酱汁

 3～7天酱泡菜

辣萝卜干→辣萝卜干拌薯泥

柠檬香醋萝卜→开胃肉丝

贵阳酸萝卜→萝卜排骨汤

糖醋四季豆

糖渍栗子

四川泡菜

港式腌泡菜

意式油渍菇

咖喱甜醋渍花椰菜

辣高丽菜

 7天以上酱泡菜

酸笋丝→笋丝鱼头汤

洛神嫩姜片→嫩姜拌白肉

芥末甘醋汁酱芹丝→酱汁鸡排佐芹丝

雪里红→雪里红炒年糕

醋梅渍圣女果→圣女豆腐

荫瓜→荫瓜肉饼

韩国泡菜→泡菜炒粉

油渍秋葵玉米笋+秋葵玉米笋拌肉末

海带柴鱼渍大白菜

糖醋渍牛蒡→木耳拌牛蒡

糖醋姜→糖醋姜炒牛肉

剥皮辣椒→剥皮辣椒拌鸡丁

萝卜片泡菜→萝卜拌豆干

 酱·腌床

辣椒酱→辣酱芦笋、辣酱肥肠

荫豉辣椒→陶板蚵仔、荫豉鱼

红糟酱→红糟猪脚、红糟豆皮

酒酿→酒酿烧肠头、酒酿烧鱼片

越式辣椒酱→越式辣酱淋蛋肠

豆瓣酱→豆瓣鱼

味噌酱→味噌渍豆腐、味噌渍竹笋

米糠腌床→米糠渍小黄瓜、茄子

自己变化做腌渍蔬菜