田均平所著的《餐饮店长业务操作手册》主要涵盖餐饮店长自我角色认知、楼面作业管理、餐饮品牌营销推广、厨房作业管理、食材管理、卫生管理、安全管理、成本控制八个方面。本书着重于店长业务操作能力的提升与运用，除介绍店长所必须知道的所有经营管理技术外，尤其针对服务业的原点——让顾客满意，对餐饮店长的各项工作进行详细解说，并提供一些非常实用的范本供参考。

田均平所著的《餐饮店长业务操作手册》内容简介：餐饮业的竞争异常激烈，而决定餐饮店永续生存的关键，不在于“立地条件”的优劣，而是在于餐饮店所提供的附加价值。现代餐饮店生意能否兴隆，得看店长的能力而定。

店长管理能力的强弱直接影响着餐饮店的营业业绩，但更重要的是实际操作，也就是业务能力。因而《餐饮店长业务操作手册》一书从店长角色认知、楼面管理、营销推广、厨房管理、食材管理、卫生管理、安全管理、成本控制八个方面予以详细介绍。

第一章 自我角色认知

第三章 餐饮品牌营销推广

第四章 厨房作业管理

第五章 餐饮店全文检索管理

第六章 餐饮店卫生管理

第七章 餐饮店安全管理

第八章 餐饮店成本控制

主要参考文献