方跃伟和仝振东主编的《糖尿病人怎么吃》根据糖尿病病人能量计算公式，参考糖尿病医学营养治疗的理论和日本、加拿大的一些实践，结合我国人民的人体构造和食物消费习惯，总结了适合一般糖尿病病人平衡膳食使用的“食物交换份快速估算和手测量”法则。其特点是计算过程简化为体重乘以1位小数即是食物交换份数；食物计量用“食物交换份”代替传统的重量单位；用“手测量”直接入口食物的体积代替衡器称重食物生重，方便了“糖友”日常生活中进行个性化的能量计算和营养素摄入。

方跃伟和仝振东主编的《糖尿病人怎么吃》的第一部分用通俗易懂的语言介绍了糖尿病的来龙去脉及危害性，能够让糖尿病病人一看就懂。第二部分介绍了糖尿病为什么需要医学营养治疗的问题，主要是提供读者基本的医学膳食营养知识和糖尿病病人的饮食原则。第三部分，则是本书的核心内容（被中国健康教育中心、《生命时报》评为“2013糖尿病健康教育最佳实践”优秀管理项目），详细介绍了糖尿病病人每天食物能量摄入，平衡膳食食物交换份的快速估算与手测量，这也是糖尿病病人进行科学合理膳食的基本技能。第四部分介绍了160多种常见食物的手测量，以图片的形式展示，方便读者日常生活中对照使用。第五部分提供了各种食物交换份需要量糖尿病病人一天的食谱搭配参考，每一组早中晚一日三餐有2种方案可供选择，省去了糖尿病病人能量需求快速估算后，三大营养素合理分配的计算过程，为丰富糖尿病病人的膳食提供了同类食物交换的实践参考。第六部分介绍了与平衡膳食话题形影相随的运动问题，提供糖尿病病人科学运动的基本知识。第七部分介绍了几例糖尿病病人就诊和学习糖尿病知识的案例，医生可以从中体会到富于爱心、注重医患沟通技巧、重视糖尿病治疗的健康教育，对糖尿病治疗有多么重要的作用。病人可以从中体会到如何选择负责任、敬业的医生，如何与医生沟通。无论是医生或是病人都可以从中获得一些启示和借鉴。

一、糖尿病的来龙去脉及危害性

 1.什么是糖尿病

 2.糖尿病高危者

 3.糖尿病的症状

 4.糖尿病的分类

 5.糖尿病的诊断

 6.糖尿病的危害

二、糖尿病为什么需要膳食治疗

 1.食物中的营养素

 2.食物的生糖指数

 3.食物的生糖负荷

 4.病人的热量需求

 5.彩虹食物的秘密

 6.膳食治疗的原则

三、糖尿病病人科学合理膳食基本技能

 1.食物交换份的概念和分类

 2.食物交换份的手测量法则

 3.食物交换份的快速估算

 4.六大类食物的合理分配

 5.土豆换主食增加饱腹感

四、各类常见食物的手测量

 1.谷薯类

 2.蔬菜类

 3.水果类

 4.蛋白类

 5.坚果类

 6.油脂类

五、常见食物交换份数营养搭配参考

 1.13～15份食物交换份营养搭配

 2.16～20份食物交换份营养搭配

 3.21～25份食物交换份营养搭配

六、糖尿病病人的科学运动

 1.糖尿病病人运动治疗好处多

 2.糖尿病病人怎样运动才合适

七、糖尿病治疗就诊案例的医患启示

 1.糖尿病患者的看病经历

 2.医生诊断疾病含糊其辞

 3.只注重药物治疗的医生

 4.太喜欢教训病人的医生

 5.热衷于接受教育的病人

 6.糖尿病治疗需要有毅力

 7.教育程度高不等于聪明

附录

 附录1 常用食物交换份生糖指数及生糖负荷表

 附录2 糖尿病常见宜忌食物营养功能一览表

 附录3 六大类食物的食物交换份及手测量一览表

 附录4 常见身体活动强度1小时消耗食物交换份一览表

参考文献