王森主编的《煎香铁板烧》介绍了铁板烧的基本知识和将近80款精品菜式的做法，涵盖了热菜供餐的全系列：肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜类。

书中使用食材通用，操作讲解详细。不论您是想成为人气铁板烧师傅，在广阔的舞台上展现身手，还是想举办别开生面的铁板烧聚会，《煎香铁板烧》都会是您的好帮手。

王森主编的《煎香铁板烧》详尽介绍了将近80款铁板烧精品莱式的做法，包括肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜类，基本囊括了热莱的全系列。无论您是偶然翻开本书，还是属于铁板烧从业人员，都能从中获益。铁板生烟，带来的是最新鲜的熟食诱惑。

理论篇

 一、铁板烧的由来

 二、铁板烧的六大特点

 三、铁板烧的灵魂——温度

 四、常见工具和调料

 五、铁板烧用餐方式

实践篇

 肉类

佛罗伦萨香草煎小牛排

经典黑椒牛排

铁板安格斯西冷牛排

安格斯肉眼

香煎牛丁骨

香煎美式牛柳

铁板牛仔骨

日本雪花牛肉

新西兰羊丁骨

法式秘制小羊排

黑椒汁鸡排

铁板煎鸡中翅

香煎掌中宝

法式香煎梅花猪排

茄汁铁板猪排

红酒汁猪排

法式红酒鹅肝

鹅肝炒芒果

塔塔鹅肝佐意大利黑醋汁

黑毛和牛厚烧

火焰菲力牛排

牛肉片卷鹅肝

 海鲜类

野生大明虾

铁板澳洲小鲍鱼

挪威三文鱼

美式铁板青口贝

铁板黄花鱼

秋刀鱼

澳洲大龙虾

铁板香煎多春鱼

大连罗非鱼

冰鲜刀鲳鱼

芝士焗生蚝

铁板扇贝

XO酱炒鱿鱼

水煮银鳕鱼

法式鱿鱼须

吉美鲳鱼

青花鱼

XO酱焗扇贝

爆炒鱿鱼花

彩椒配对虾

大扇贝佐西兰花汁

法国原汁生蚝

法式煎鲷鱼片

马苏里拉芝士焗大虾

嫩石斑鱼配主厨酱汁

深海鳕鱼佐南瓜酱

鲜干贝佐酱汁

 主食

法式鹅肝炒饭

海鲜菠萝烧饭

牛肉炒饭

韩式泡菜牛筋炒饭

虾仁生菜丝炒饭

日式炒乌冬

 小吃

铁板黄金煎饺

葡萄班戟

腌肉卷带子

铁板鱼子酱蒸蛋

白兰地烩鸭胸

哈密瓜班戟

法国味鳕鱼鸡蛋卷

培根蒸鸡蛋

 甜品

香煎蜜蕉

蜜糖紫薯

铁板铜锣烧

奶香黄金玉米饼

 蔬菜类

美味铁板茄子

铁板炒杂菇

铁板炒豆芽

铁板彩色豆腐

铁板可口煎香菇

铁板炒包菜

番茄聚宝盆

鲤鱼汤煮小白菜

香菇福满堂

花刀白口蘑