《中国特色菜》总结说明地域性不同的菜系文化，也传扬了不同的饮食风格，林林总总、五彩缤纷，均以新、速、实、简作为高品质化的第一要求。
内容推荐
目录
5 上海菜（2）
金钩云腿
银芽蛤肉
芽菜黄鱼
虾团鱼翅
……
6 四川菜
宫保鸡丁
干煸苦瓜
豆瓣活鲤
生爆盐煎肉
……
7 湖南菜
蒸腊味合
软玉松香
红煨蹄花
麻辣肚丝
……
8 北京菜
熘鸡卷
蜜汁肉
煎封三夹
干蒸加吉鱼
……
试读章节
煸毛豆仁务心用中小火，方能使豆味和榨菜、虾米一起产生亲和美味。如用旺火不易煸炒入味，色泽亦不雅。用此种烹调法煸炒其分材料，如蚕豆、竹笋等，皆为脍炙人口之佳肴。
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