本书从营养价值和医疗作用的角度、详细介绍了我国各大菜系共计500种家常菜的烹饪技艺。按照书中介绍的方法操作，相信每一位读者均可烹饪出满意的美味“家”肴。本书不但令每位读者开卷有益，更以其丰富的食养知识，帮助您提高生命质量和健康水平。

一 冷类

1 蔬菜类

2 荤菜类

3 水产类

4 肉类

5 鸡类

二 热类

1 素菜类

2 荤素类

3 水产类

4 肉类

5 鸡类

三 馅食

1 咸馅类

2 甜馅类

祖国医学认为：鸡肉有温中益气，补精添髓之作用。主治虚劳赢瘦、中虚胃呆、食少、泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、产后乳少等症。《随息居饮食谱》中写道：“鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、续绝伤、活血、调经、拓痈疽、止崩带、节小便频数、主娩后羸。”