米类食品是我国（尤其是南方）人民的主要食品之一。在《米类食品制法500例》中，我们分四部分，向广大读者详细介绍了各种米类食品的制作方法。在米饭部分，我们不仅收集编写了国内包括港、台的品种繁多、风味各异的米饭制法，还大量收集了外国风味米饭制法。这些米饭简单易做，营养丰富，集饭，菜于一体，特别适于经营快餐的小餐馆及双职工的家庭。

一 米粥类

家常粥

风味粥

保健粥

外国风味米粥、大米汤

二 米饭类

家常米饭

外国风味米饭

三 米制品类

米糕

粽子

米酒

米制小吃

外国米制小吃

四 米粉制品类

米粉糕、年糕

元宵（汤圆）

米粉

米粉制小吃

二 米粥

[原料]大米200克，小米100克，水适量

[制法]将锅中放入水，上火烧开，下入洗净的大米，待熬至五成熟时，下入小米，小火熬熟即可。