赵洪猛主编的《食品雕刻图解》为中等职业学校烹饪专业配套教材。

全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。

本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。

一、花卉雕刻

 1．圆叶大丽花

 2．龙爪菊

 3．四角花

 4．荷花

 5．睡莲

 6．马蹄莲

 7．月季花

 8．牡丹花

二、禽鸟雕刻

 1．相思鸟

 2．绶带鸟

 3．仙鹤

 4．孔雀

 5．风凰

三、其他种类作品雕刻

 1．龙头

 2．龙爪

 3．组雕龙

 4．假山、波浪

 5．宝塔

 6．燕鱼

 7．云柱、云彩

 8．瓜盅

 9．瓜灯