本书由河北省宁晋县北河庄乡豆芽总坊赵宝聚、靳保英编著。内容包括豆芽营养与生产技术概述、豆芽生产场坊要求、袋生豆芽的工具设施、绿豆芽的袋生技术、黄豆芽的袋生技术、用其他工具和容器生产豆芽的方法、豆芽激素的生物活性试验和含量测定等7部分。作者是河北省技术培训先进个人、科技致富模范，书稿是作者多年研究和生产实践经验的总结，文字通俗易懂，技术先进实用。适合广大豆芽生产个人和作坊学习应用。

一、豆芽营养与生产技术概述

二、豆芽生产场坊的要求

三、袋生豆芽的工具设施

（一）塑料内袋的制作

（二）油毡内罐的制作

（三）保温槽的建造

（四）育芽罐的总成

四、绿豆芽的袋生技术

（一）无根须豆芽的生态要求

（二）无根须绿豆芽的具体培育流程

（三）豆芽的最佳出罐期与去皮除杂办法

（四）常见病害的防治措施

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五、黄豆芽的袋生技术

（一）黄豆芽的袋生工艺流程及技术要点

（二）黄豆芽生产中常见病症及其防治办法

（三）黄豆芽和绿豆芽在生产方法上的区别

（四）关于人为创伤对豆芽的影响

六、用其他工具和容器生产豆芽的方法

（一）瓷缸

（二）木桶

（三）水泥地

（四）红砖培育豆芽技术

七、豆芽激素的生物活性试验和含量测定

（一）生物活性试验

（二）含量测定

附录1 绿豆国家检测等级标准

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后记

生产豆芽的场坊，应该选择在可避免太阳光直接照射、拥有充足的洁净卫生水源，空气比较新鲜、流动比较稳定，同时距离销售市场又比较近的地方。