本书介绍了目前各地饲养较广泛、饲养效益较好、有发展前景的各种珍稀禽类的饲养技术，其种类有火鸡、鹧鸪、鹌鹑、雉鸡（山鸡）、珍珠鸡等，技术内容包括繁殖技术、饲料营养、环境控制、饲养管理、疾病防治等方面。本书既有先进的科研成果，又有丰富的实践经验，其实用性和可操作性强，适于广大农户阅读。

一、火鸡

火鸡的饲养与繁殖

火鸡的营养与饲养管理

……

二、鹧鸪

新兴的美国鹧鸪饲养业

鹧鸪的饲养管理

……

三、鹌鹑

谈谈鹌鹑的饲养

家庭养鹌鹑

……

四、雉鸡（山鸡）

美国雉鸡的性能与特点

日本商品雉鸡终生制饲养方法介绍

……

五、珍珠鸡

珍珠鸡高效养殖技术

珍珠鸡养殖经验与体会

六、其他珍禽

孔雀的养殖技术

孔雀眼型大肠杆菌病的诊治

……

由于患病火鸡突然失血，因而皮肤和其他组织均呈苍白色。动脉发生破裂之前，经过了壁间动肪瘤样的特征性变性过程。这与小动脉也发生硬化有关。