本书精选了近370例菜谱，均为款待宾客之上品，除详述每道菜所需的原料、调料的数量和制作方法外，还简要地介绍了举办家宴的准备工作。本书文字通俗易懂、易学，内容丰富，兼顾南北，不仅会给你的家宴带来方便，提高你的烹饪技艺，同时还会为你的家庭生活增添欢悦的情趣。

家庭宴请的准备工作

菜肴篇

一、冷盘类菜谱

1 酸辣白菜

2 卷心辣白菜

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二、蔬菜类菜谱

1 珊瑚白菜

2 醋溜白菜

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三、肉类菜谱

1 酱爆白肉丝

2 干煸肉丝

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四、禽蛋类菜谱

1 麻辣鸡

2 腊肠蒸鸡

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五、鱼虾类菜谱

1 清蒸桂鱼

2 八宝桂鱼

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六、野味类菜谱

1 甜椒煲牛蛙

2 酱爆牛蛙

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七、汤菜类菜谱

1 清炖牛肉汤

2 水煮牛肉汤

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八、席间甜咸点心类

1 肉末皮蛋粥

2 鸡茸粟米粥

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附录

（一） 怎样自制复合味调料

（二） 怎样自制冷拌菜味汁

扣三丝

原料 猪坐臀肉300克，熟火腿肉50克，熟鸡脯肉10克，冬笋肉50克，冬菇1只。

调料 精盐7克，味精2克，绍酒10克，熟猪油适量。