由瑞雅编著的《好吃易做的拿手宴客菜》精选了南北各地的招牌菜肴，均选用大众家庭较常用的食材，是一本设计科学合理的，集色、香、味、形于一体的美味食谱。只要您认真阅读本书，掌握要领，就能轻松烹制出一桌既营养均衡、色鲜味美又体面丰盛的筵席，让您的宾客真正感受到宾至如归的亲切感。

第一章 清新凉菜

 凉拌西蓝花

 梅香小番茄

 凉拌毛豆

 凉拌茭白丝

 凉拌土豆丝

 麻酱菠菜卷

 葡萄汁蜜梨

 芝麻拌牛蒡丝

 姜汁拌芥蓝

 烃肉

 红油芝麻鸡

 钵钵鸡

 柠香凉拌薄荷鸡丝

 酱卤鸭肠

 卤鸭翅

第二章 喷香热菜

 双椒炒青笋

 香辣芦笋

 白果炒芦笋

 煳辣玉笋

 鱼酱烧茄子

 素煎茄片

 红椒炒黄豆芽

 蟹黄玉米

 干炸菜花

 怪味油菜心

 西红柿炒鸡蛋

 泡椒香菇片

 香油卤香菇

 炝炒牛肝菌

 辣炒魔芋杏鲍菇

 果味鸡丁

 提子糖醋鸡丁

 双椒豉香鸭掌

 干煸鸭舌

 鱼香肉丝

 苹果炒肉丁

 酥脆里脊

 五香猪蹄

 金牌蒜香骨

 虾皮红烧肉

 酱汁肝片

 辣炒腰花

 椒酱炒牛肉丝

 干煸牛肉丝

 香烤牛柳

 素炒牛柳

 双椒环喉

 桂花羊肉

 素炒羊肉

 鸡蛋炒羊肉

 韭菜薹炒羊肉

 花羊肾

 莴笋炒羊肝

 韭菜炒羊肝

 三色鱼丁

 苦瓜烧鳝鱼

 芝麻脆鱼片

 芙蓉鱼片

 肺片烧鱼

 鸡蛋炒虾

第三章 可口汤品

 胡萝卜甘蔗荸荠汤

 青菜汤

 木耳金针菇汤

 豆泡雪菜粉丝汤

 粉丝节瓜蛋蓉汤

 鸡蛋菠菜汤

 蛋蓉苋菜羹

 美味五果汤羹

 水晶莲子羹

 青菜虾仁汤

 木瓜鸡翅煲

 木瓜莲子羹

 鲜菇汤

 木耳粉丝蛋花汤

 黄花菜木耳瘦肉汤

 豆腐牛肉汤

 当归熟地牛骨汤

 胡萝卜薏米煲羊肉

 金针菇竹笋粉丝汤

 芥菜草菇豆腐汤

 芥菜咸蛋汤

 西洋菜蜜枣杏仁汤

 西洋菜清汤

第四章 美味主食

 扬州炒饭

 五谷饭

 意式南瓜烩米饭

 雪菜泡饭

 蛋煸香葱饭

 香菇鸡丝炒饭

 纯素炸酱面

 鸡丝凉拌面

 麻辣拌面

 肉末西红柿打卤面

 素馅煎饺

 创意燕麦饼

 清爽薯粉

 香菇煎肉饼

 冬瓜蒸肉饼

 红糖小蛋糕