英国高级烹饪导师、风靡欧美的真人烹饪秀主持人露丝玛丽·施内格，将数年来观众超级喜爱的200多道日常西餐集结成《露丝玛丽教我做西餐吧》一书。她多年教学经验总结出的实用烹饪技巧，使学做西餐变得轻松又简单。

本书精选20道经典西餐作为烹饪入门基础，再以丰富的食材搭配，让你事半功倍轻松上手200道经典西餐。每道菜配有步骤操作细节图和详细讲解。来自英国高级烹饪导师总结出大量烹饪小贴士，点明烹饪成功的关键，帮你规避各种厨房意外状况。

I 我的烹饪旅程

沙拉与调料

SALADS AND DRESSINGS

蔬菜沙拉拌传统调味汁

蛋黄酱

块根芹苹果沙拉

鸡肉沙拉配杧果杏仁

芹菜茴香橄榄沙拉拌斑节对虾

尼斯沙拉

古斯米沙拉拌柠檬

白腰豆拌番茄大蒜

恺撒沙拉配鸡肉

酸橘汁腌大比目鱼配番茄牛油果莎莎酱

热熏三文鱼配鲜奶油拌菠菜

腌鸭肉薄片沙拉配鳀鱼调料

胡萝卜沙拉拌橙子牛至

四季豆拌柠檬调味汁

土豆皱叶甘蓝拌藏红花蛋黄酱

高汤与汤

STOCKS AND SOUPS

鸡汤煮东方鸡肉和猪肉丸子

野味高汤

牛肉高汤

鱼肉高汤

蔬菜高汤

维希奶油浓汤

夏日意大利蔬菜汤配意大利青酱

罗勒番茄汤配烤面包丁

菠菜西洋菜汤

贻贝椰子汤

欧洲萝卜栗子汤

法式洋葱汤

甜玉米熏黑线鳕汤

豌豆火腿汤

奶油蘑菇汤

法国白汁

WHITE SAUCES

核桃奶酪酥皮鱼肉馅饼

花椰菜奶酪

培根奶酪通心面

火鸡炸肉饼

希腊木莎卡

茴香汁炖珍珠鸡丁

乳状酱汁

……

鸡蛋

薄煎饼及面糊

舒芙蕾

法式肉冻与法式肉酱

饭

意面

煎炸类肉食

烤肉

砂锅菜和炖菜

蔬菜

酥皮

蛋奶羹

蛋糕

速发面包

致谢