孙桂菊主编的这本《健康油你做主》全面介绍了食用油的科学知识，对食用油的合理用量和储存知识，常见食用油的营养特点进行了全面讲解，教会大家如何科学选择食用油，做到明明白白消费食用油。同时对大家关注的反式脂肪酸问题给予说明，并介绍了食用油的相关法律法规。

第一章 认识食用油

 1 食用油的成分有哪些？

 2 人不吃食用油行不行？

 3 食用油中的脂肪酸组成和作用是什么？

 4 中国营养学会推荐的各种脂肪酸摄入量是多少？

 5 食用油食用多少合适？

 6 如何评价食用油的质量？

 7 食用植物油是如何加工出来的？

第二章 常见食用油

 1 大豆油(Sovabean oil)

 2 菜籽油(RaDeseed oil)

 3 葵花籽油(Suufloweroil)

 4 玉米油(Maize oil)

 5 橄榄油、油橄榄果渣油(Oliveoilandolive-pomaceoil)

 6 芝麻油(麻油香油，Sesame oil)

 7 花生油(Peanut oil)

 8 棕榈油(Palmoil)

 9 亚麻籽油(Flaxseed oil)

 10 油茶籽油(Oil-tea camellia seed oil)

 11 米糠油(Ricebranoil)

 12 其他小品种油

 13 食用调和油(Edible blended oil)

第三章 明明白白消费油

 1 植物油和动物油

 2 什么是色拉油？为什么现在市场上没有标注为“色拉油”的油卖了？

 3 压榨油与浸出油

 4 食用油消费常见问题释疑

 5 如何选健康油

第四章 科学贮存油

 1 食用油的腐败变质

 2 食用油的贮存

第五章 反式脂肪酸

 1 什么叫反式脂肪酸？

 2 反式脂肪酸的来源有哪些？

 3 目前市场上哪些食物含反式脂肪酸较高？

 4 反式脂肪酸对人体有哪些危害？

 5 对反式脂肪酸的摄入量有规定吗？

 6 我国居民反式脂肪酸的摄入情况如何？

 7 怎样降低食物中反式脂肪酸的含量？

第六章 食用油相关食品安全法律、法规、标准及其管理

 1 我国与食用油相关的食品安全法律、法规、规章 、标准有哪些？

 2 食用油脂生产许可证有哪些规定？

 3 在食用油脂产品中允许加入哪些食品添加剂、食品营养强化剂，使用限量是多少？

 4 关于食用油脂预包装产品的标签有哪些规定？