林继元、边亚娟主编的《食品理化检验技术》以食品行业常见的检验项目为例，以最新的国家标准为蓝本，主要介绍国家的标准分析方法，以培养学生在今后的工作中执行国家标准的能力，力求做到学生课堂所学的即是实际工作所需的，实现学校教学与实际工作的零距离对接。在保证学生就业必需的知识和技能培养所需外，本书还安排了大量的拓展知识，为学生开阔视野、谋求更大的发展创造条件。

林继元、边亚娟主编的《食品理化检验技术》以食品中常见成分的检测为工作任务，以工作过程为导向编写而成。本书将食品理化检验技术相关内容组合成食品样品的采集、处理和保存，食品物理特性检验，食品中一般成分的检验，食品添加剂的测定，食品中矿物质元素的测定，食品中功能性成分的测定，食品中常见有害物质的测定，综合实训等八个项目。每个项目中又分若干个具体的工作任务，每个工作任务的完成过程就是一个以最新版国家标准为依据的实际检测过程。本书与以往的相关教材相比，减少了理论知识的篇幅，增加了实践性操作知识的篇幅，学生课堂所学可直接应用于实际工作，缩短了学校教学与实际工作的距离。

《食品理化检验技术》适合于高职高专食品加工技术、生物技术、食品检测等相关专业作为教材使用，也可供食品相关企业培训食品检验工使用。

绪论

项目一 食品样品的采集、处理和保存

项目二 食品物理特性检验

项目三 食品中一般成分的检验

项目四 食品添加剂的测定

项目五 食品中矿物质元素的测定

项目六 食品中功能性成分的测定

项目七 食品中常见有害物质的测定

项目八 综合实训

附录

参考文献