吴海军主编的《生姜种植与加工技术》对种植与加工技术进行了详细介绍。全书共分为六章：生姜种植概述、生姜的种植技术、生姜种植的病虫害防治技术、生姜的采收与贮藏、生姜的传统加工、姜制品的生产和生姜的深加工技术。

全书图文结合，生动形象。内容阐述清楚，深入浅出，通俗易懂。理论联系实际，是一部集理论性、先进性和实用性为一体的著作。适合农村从事生姜种植与加工的农民朋友阅读使用，也可以供技术推广人员、农业院校师生和生姜生产者参考。

第一章 生姜种植概述

 第一节 生姜的栽培历史、分布与分类

 第二节 生姜的形态结构及其特征

 第三节 生姜对环境条件的要求

 第四节 生姜的生长发育阶段及其特征

 第五节 我国生姜的优良品种

第二章 生姜的种植技术

 第一节 生姜的露地种植技术

 第二节 生姜的保护地种植技术

第三章 生姜种植的病虫害防治技术

 第一节 生姜病害的防治

 第二节 生姜虫害的防治

第四章 生姜的采收与贮藏

 第一节 生姜的采收

 第二节 生姜的贮藏

第五章 生姜的传统加工

 第一节 糖与糖醋类姜制品的加工

 第二节 酱盐类姜制品的加工

 第三节 生姜的简易加工

 第四节 生姜的出口加工

第六章 姜制品的生产与生姜的深加工技术

 第一节 生姜加工的原辅料

 第二节 生姜汁的提取

 第三节 生姜油的生产

主要参考文献