饮食生活编委会编写的这本《过瘾川菜》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了5类家常川菜的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。
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目录
下厨须知
川菜基础常识
焯水
油温
过油
上浆
握刀与扶料
挂糊
川菜常用调料
川菜常用味汁
基本味型
其他味型
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水产
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