《食用菌菌种开发及生产技术》共分为七章：食用菌及食用菌菌种概述、菌种生产前的准备、人工育种的方法与菌种制作的一般步骤、食用菌的制作、不同类别食用菌的制种技术、食用菌制种期的病虫害防治和食用菌菌种质量标准及菌种管理。

本书资料性及技术性并重，内容翔实，方法可行，图文并茂，深入浅出，是广大食用菌栽培者和爱好者的良师益友，也可供大专院校相关专业的师生参考使用。本书由徐仙娥主编。

第一章 食用菌及食用菌菌种概述

第一节 食用菌形态结构及其特征

第二节 食用菌的生活史

第三节 食用菌生长的环境要求

第四节 食用菌菌种的概念和类型

第二章 菌种生产前的准备

第一节 认识菌种

第二节 菌种制作场地要求及厂房布局

第三节 菌种制作的设备及常用物品

第四节 消毒与灭菌

第三章 人工育种的方法与菌种制作的一般步骤

第一节 人工育种的基本方法

第二节 菌种分离的方法

第三节 菌种的培养

第四节 食用菌菌种的识别与鉴定

第五节 食用菌菌种的保藏

第四章 食用菌的制作

第一节 食用菌母种的制作

第二节 原种的制作

第三节 生产种的制作

第四节 液体种的制作

第五章 不同类别食用菌的制种技术

第一节 草腐菌菌种制作

第二节 常见木腐菌菌种制作

第三节 常见野生菌的菌种生产

第六章 食用菌制种期的病虫害防治

第一节 制种期主要病害的防治

第二节 制种期主要虫害的防治

第七章 食用菌菌种质量标准及菌种管理

第一节 食用菌菌种质量标准

第二节 菌种的管理

主要参考文献